"תודה", אמרתי לאלון צדוק, המייסד והבעלים של יקב רמת נגב, "אני לא יכול לטעום יין אדום בחום הזה". "למה, בתל אביב פחות חם?" הוא התרעם. נכון, בתל אביב הרבה יותר חם, אבל גם בעיר מגוריי אני מעדיף להימנע מלטעום יינות אדומים בסביבה נטולת מזגן.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
אלון חי ועושה יין במושב קדש ברנע, לא רחוק מגבול מצרים. הוא מספר שהכל התחיל כאשר הוא קיבל מנירה זוגתו מתנה ליום הולדתו הארבעים - קורס יין. הלימודים התקיימו בתל אביב, ובמהלך הנסיעות הלוך וחזור היה לו המון זמן לחשוב על העתיד שלו ושל המשפחה, ולהחליט שהוא רוצה להקים יקב.
בשנת 1997, בבציר הראשון של יקב קדש ברנע, הוא עשה בו שלושת אלפים בקבוקים. כיום מיוצרים ביקב שמונים אלף בקבוקים ואלון פינה את עמדת היינן לבנו יוגב, שלמד ייננות באיטליה. חומר הגלם ליין מגיע משבעים דונם של כרמים בבעלות המשפחה בקדש ברנע ומחוות בודדים באזור רמת הנגב. הזנים המתאימים יותר לאזור, לדברי צדוק, הם מרלו, פטי ורדו, שרדונה וסוביניון בלאן. הקברנה סוביניון לא מגיע לעוצמות מספקות ועל השיראז והקברנה פרנק יש לו, לדבריו, עוד מה ללמוד.
השנה החליטו בני משפחת צדוק להכריז על היקב כיקב אזורי ולשנות את שמו ל"רמת נגב". כשהם מוגשים בטמפרטורה הנכונה, מתברר שהיינות של רמת נגב רצופים כוונות טובות. בשביל יקב משפחתי צנוע זה מספיק בהחלט, אבל לטעמי כדי להפוך לגורם משמעותי דרושה ל"רמת נגב" אמירה סגנונית ברורה יותר.
רמת נגב, קדש ברנע, נגב 2012
היין הבסיסי של היקב עשוי חמישים אחוזי ענבי קברנה סוביניון מניצנה, שלושים אחוזי שיראז ועשרים אחוז קברנה פרנק מכרם חלוצה, הסמוך למושב קדש ברנע. את שמונת החודשים שהוא בילה בחביות אפשר להרגיש היטב, גם בריחות המתובלים וגם במגע עם החך. הטעמים בשלים, החמיצות רכה והסיומת בשלה. צנוע, חביב ואפשרי בהחלט.
המחיר: כ־60 שקלים
רמת נגב, נוה מדבר לבן 2013
בלנד לא שגרתי של שרדונה, סוביניון בלאן וקברנה פרנק מכרם חלוצה. יש לו צבע שמזכיר נחושת וריחות פרי מתוקים. בפה מתגלה יין מלא ומחוספס מעט, עם חמיצות טובה וטעמי פרי עדינים. הסיומת חמצמצה ועשירה בטעמי הדרים ותפוח ירוק. יין עשוי היטב, שאחרי קירור רציני יהיה אפשר ליהנות ממנו.
המחיר: כ־70 שקלים
רמת נגב, נוה מדבר אדום 2013
הוא נעשה מחמישים אחוזי קברנה סוביניון מכרמי עבדת, שלושים וחמישה אחוזי פטי ורדו מחלוצה וחמישה עשר אחוזי מרלו מניצנה והתיישן 14 חודשים בחביות. יש לו צבע אדום עמוק וריחות של דובדבנים בשלים, תבלינים חמים ועץ חדש. החמיצות שלו בולטת מאוד על רקע טעמי הפרי הבשל, המרקם מוצק והסיומת קצרה.
המחיר: כ־90 שקלים
רמת נגב, רמון, קברנה פרנק 2011
ריחות ירקרקים אופייניים לזן, לצד ריחות של פרי אדום טרי ושוקולד. הגוף שלו מרוכז והחמיצות נעימה. טעמי הפרי הבשל מלווים בנוכחות בולטת של חבית ובסיומת אפשר להבחין בטעמי שוקולד, תבלינים ועץ חדש. הוא נעשה מענבי קברנה פרנק שגדלו בכרם בחלוצה והתיישן 16 חודשים בחביות.
המחיר: כ־120 שקלים
רמת נגב, רמון, פטי ורדו 2011
הוא נעשה מענבי פטי ורדו שגדלו בכרם בניצנה והתיישן שנה וחצי בחביות. יש לו ריחות מרוכזים של פירות סגולים, עשבי תיבול יבשים ואדמה והמרקם שלו עשיר מאוד, כזה שאפשר כמעט ללעוס. הטעמים הבשלים בסיומת קצת פוגעים לטעמי בחוויה, אבל אני מוותר לו בעיקר בגלל האופי הייחודי שלו.
המחיר: כ־120 שקלים
yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו