קבלו 35 (!) תחליפים טבעוניים למרכיבים נפוצים בארוחות
בשר, חלב, חמאה, גבינה, ביצים ואפילו דבש – לכל מוצר מהחי שהתרגלנו להשתמש בו יש יותר מתחליף אחד מהצומח, כך שאם אחד פחות עובד מבחינתכם תוכלו לנסות אחרים. הנה רשימה של התחליפים הטבעוניים שחובה להכיר
,עודכן
0השמעה
ישראל הפכה לאחרונה למדינה הראשונה בעולם שאישרה רשמית ייצור ושיווק של "בשר מתורבת" – כלומר בשר שכדי להפיק אותו לא מת אף בעל חיים, אלא שגודל בתנאי מעבדה מתאי בשר של בעל חיים שממנו נלקחה דגימה בלי לפגוע בו. אבל עד שהבשר המלאכותי יגיע לחנויות, ואחריו אולי מוצרים נוספים שיחליפו רכיבים אחרים מן החי, יש לא מעט תחליפים קיימים וזמינים עבור צמחונים וטבעונים, שיכולים להחליף מרכיבי בשר, חלב וביצים במתכונים שונים. ביקשנו מ-Perplexity ומ-Claude להביא עבור כ-10% מהישראלים, הבוחרים להימנע ממוצרים מן החי, דוגמאות לכמה מהם.
ביצים
לבלילות לסוגיהן, ניתן להשתמש במקום ביצים בכףזרעי פשתןאוזרעי צ'יהטחונים עם 3 כפות מים, 1/4 כוסרסק תפוחיםאובננה מעוכה, או כףעמילן תירס. אם אתם אמיצים ובעלי רוח ישראלית במיוחד, השתמשו במי השימורים מקופסאות של גרגירי חומוסבמתכוני אפייה כגון מרנג.
חלב
תחליפי חלב לבישול, אפייה ושתייה נפוצים מאוד בישראל.חלב סויההוא התחליף המוכר ביותר, אבל את מקומו תופס אט אטחלב שיבולת שועל, ולצידוחלב שקדים,חלב אורזוחלב קוקוס. האחרון מומלץ במיוחד לבישול ולרטבים, בעוד האחרים מומלצים יותר לשתייה ואפייה.
חמאה
ניתן להשיגחמאה טבעוניתאומרגרינה, אבל יש גם תחליפים פחות מובנים מאליהם, כמושמן קוקוס מזוכך,שמן זיתאושמנים צמחיים אחרים. בין החמאות הטבעוניות ניתן למנות חמאות אגוזים כמוחמאת בוטניםאוחמאת קשיו.
גבינה
ישנם מוצרים מסחריים כמוגבינת טופושמיועדים להוות תחליף לגבינה חלבית, אך ניתן להשתמש גם בגבינת שמנת או ריקוטה על בסיס קשיו, או בשמרים תזונתייםלטעם גבינתי ואומאמי.
בשר
כיום,שעועיתועדשיםנחשבים לתחליפים הטובים ביותר לבשר מבחינה תזונתית, ומהם עשויים רוב התחליפים המסחריים.סייטןהוא אלטרנטיבה לבשר על בסיס חיטה שמומלץ לבישול או צלייה.טופומפולי סויה הוא תחליף מוכר אך פחות אהוב, אך מומלץ עבור הקפצה או שייקים.טמפהעשוי גם הוא מטופו, אך נחשב לטעים ובריא יותר. תחליף בשר נוסף הואג’קפרוט.פטריותמספקות גם הן תחליף לבשר בתבשילים מסוימים. כך גם לגבי תחליפים מבוססיאגוזיםאוזרעים.
דבש
אם גם הדבורים חשובות לכם, תוכלו להחליף דבש דבורים בדבש חרוביםאוסילאן, וכמובןמייפל. צמחים נוספים שמהם מופקים סירופים מתוקים כתחליפי דבש הםאגבה,אורז חוםולתת שעורה.
