מהפך בצלחת: הכריך שיעזור לכם לרדת במשקל

הלחם נתפס בעיני רבים כ"אויב המושבע" של כל מי שמנסה לשמור על המשקל, אך מחקר גדול חדש מציע כי דווקא צריכה יומית של כריך העשוי משתי פרוסות לחם מקמח מלא עשויה להוביל לירידה במשקל, להצרת היקף המותניים, להורדת רמות הכולסטרול ולצמצום הסיכון ללקות בהתקף לב.

במסגרת המחקר, שיצא לאור בכתב העת המדעי European Heart Journal ופורסם הבוקר (רביעי) בדיילי מייל, מומחים ניתחו את כל המחקרים הקיימים בנושא, כולל 87 ניסויים קליניים שבדקו את הקשר בין דגנים מלאים להרזיה, ללחץ דם ולבריאות הלב.

דגן מלא כולל את כל חלקי הגרעין שנאבדים בלחימה התעשייתית, כפי שקורה בלחם לבן. לפי עמותת Heart UK, מזונות כמו לחם מלא, שיבולת שועל ופסטה מלאה שומרים על רכיבים חיוניים: סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, מינרלים ופיטו-נוטריאנטים (תרכובות טבעיות בצמחים המגינות על התאים).

המדענים התמקדו בשאלה: מה כמות הצריכה הנכונה של דגנים מלאים שתתרום לבריאות?. "זה הותיר שאלה מעשית חשובה ללא מענה: כמה דגנים מלאים אנשים צריכים לאכול כדי לשפר באופן משמעותי את בריאות הלב וכלי הדם שלהם?", ציינה ד"ר הלדה טוטונצ'י, פרופסור חברה למדעי התזונה באוניברסיטת טבריז למדעי הרפואה באיראן ומובילת המחקר.

ירידה במשקל והורדת לחץ הדם

המומחים בדקו נתונים של יותר מ-6,500 בני אדם מרחבי אסיה, אירופה, ארה"ב, קנדה וברזיל - ומצאו כי צריכה של 48 גרם בלבד של דגנים מלאים ביום - כמות שוות ערך לשתי פרוסות לחם מלא או קערית שיבולת שועל - הייתה מקושרת לירידה ממוצעת של כ-0.2 קילוגרם בשומן הגוף, ולצמצום של 0.22 סנטימטרים בהיקף המותניים. לפי החוקרים, צריכה מדודה כזו תוביל להפחתת השומן התוך-בטני (שומן סביב האיברים הפנימיים), הקשור לסיכון מופחת לסוכרת מסוג 2 ולסרטן.

בנוסף, נרשמה ירידה בכולסטרול הכללי, שנבעה בעיקרה מהפחתה ב-LDL, המוכר כ"הכולסטרול הרע" (חלקיקי כולסטרול שעלולים לחסום את זרימת הדם ולהעלות סיכון להתרחשות התקף לב ושבץ). כמו כן, ירדו רמות הטריגליצרידים (שומנים בדם שברמות גבוהות מעלים סיכון למחלות לב) ונרשמה ירידה בלחץ הדם הסיסטולי (המספר העליון במדידה, המדד את הלחץ על דפנות העורקים בזמן התכווצות הלב).

עם זאת, החוקרים גילו כי השיפור המשמעותי ביותר נרשם כאשר צריכת הדגנים המלאים (כולל גם שיבולת-שועל לדייסה, וכן פסטה מחיטה מלאה ואורז חום מלא) עלתה ל-60 עד 100 גרם ביום - כמות שוות ערך לארבע פרוסות לחם גדולות. ברמת צריכה כזו, ההפחתה בלחץ הדם הייתה גדולה פי שלושה, לצד ירידה גדולה עוד יותר ברמות הכולסטרול והשומנים בדם.

"הממצאים שלנו מספקים אינדיקציה מעשית לכמות הדגנים המלאים שעשויה להידרש כדי להשיג שיפורים משמעותיים בגורמי הסיכון למחלות לב וכלי דם", סיכמה ד"ר טוטונצ'י, "הגדלת צריכת הדגנים המלאים היא אסטרטגיה תזונתית פשוטה, נגישה וזולה יחסית, שיכולה להשלים התערבויות אורח חיים וטיפולים רפואיים אחרים".