לרגל חג השבועות, מציגה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה נתונים עדכניים על תפוקת וצריכת החלב והדבש בישראל. חלה עלייה בתפוקת החלב, למרות עלייה גדולה בייבוא גבינות מחו"ל, עקב הרפורמה בשוק. הפרה הישראלית היא עדיין אלופת העולם בתפוקת חלב.
תפוקת החלב הכוללת ב-2017 נאמדה בכ-1,604 מיליון ליטר, עלייה של 4.5% לעומת 2016, בהמשך לעלייה של 7.1% בשנת 2016 לעומת שנת 2015. התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2017 על 12,058 ק"ג חלב לשנה, עלייה מזערית לעומת 2016. תנובת החלב לפרה בישראל היא עדיין הגבוהה ביותר בעולם.
תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2017 בכ-3,500 טונות, עלייה של 40% לעומת שנת 2016, וזאת לעומת ירידה של 16.7% בשנת 2016. התנודות בתפוקת הדבש בשנים 2017-2014 נבעו בעיקר משינויים בכמות המשקעים באזורים שונים בארץ.
בשנת 2017 עלה מחיר החלב ב-3.5% (דצמבר 2017 לעומת דצמבר 2016). מחיר הדבש עלה בשנה זו ב-0.4% (דצמבר 2017 לעומת דצמבר 2016).
רובו המוחלט של החלב שמופק בארץ - 97% - הוא חלב בקר, והשאר חלב צאן. מחיר חלב הבקר ליצרן עלה ב-5.0%, מחיר חלב העיזים עלה ב-1.6% ומחיר חלב הכבשים עלה ב1.1%.
תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה בעולם: בשנת 2017 תפוקת החלב לפרה עלתה בשיעור מזערי (0.3%) ועמדה על כ-12.1 אלף ק"ג חלב לפרה (12.5 אלף ליטר). לשם השוואה, הפרות באמריקה מניבות כ-10,000 ק"ג בממוצע לשנה, והפרות בטורקיה רק כ-3,000 ק"ג לשנה.
עליית הכוח הלבן. מחלבת סוסיא // צילום: מירי צחי
תפוקת הדבש בישראל בשנת 2017 עמדה על 3,500 טונות, עלייה של 40.0% (2,500 בשנת 2016). ערך הדבש נאמד ב-63 מיליון ש"ח, מחיר הדבש ליצרן לא השתנה לעומת השנה הקודמת. השינויים בכמות נובעים משינויי מזג האוויר ברחבי הארץ - משינויים בפריחה בעונת האביב שנגרמה מתנודות במשקעים בצפון הארץ לעומת גידול במשקעים בדרום הארץ.
תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-119 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-29 ק"ג. כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. ב-2017 יובא לישראל כ-1,200 טונות דבש, לעומת 1,500 טונות בשנת 2016.