גם אתם הולכים לעל האש כל שנה ביום העצמאות רק בשביל המרשמלו השרוף בסוף? אז החלטנו לקחת את האהבה הטוטאלית שלנו למרשמלו על שיפוד צעד אחד קדימה - והבאנו לכם מתכון מושלם וכיפי להכנה לשיפודי בראוניז ומרשמלו צרוב.
אה, ותשמרו לעצמכם את המתכון אחרי שתכינו - כי הוא מושלם גם לל״ג בעומר...
מתכון:
לבראוניז:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 160 גרם חמאה
- 3 ביצים L
- 130 גרם סוכר לבן
- 70 גרם קמח
- 30 גרם קקאו
- קורט מלח
לשכבת קראנץ׳:
- 200 גרם פייטה/שברי וופל מקורמלים קנויים (או ביתיים)
- 300 גרם ממרח שוקולד
- קורט מלח גס
להרכבה:
- מרשמלו
- שיפודים
- שוקולד מומס/ממרח שוקולד להגשה
*טיפ לגרסת פרווה - בבראוניז שימו שמן במקום חמאה, ובמקום שברי וופל שימו פצפוצי אורז/ קורנפלקס/ ביסקוויטים מפוררים.
אופן הכנה - בראוניז:
- מחממים תנור על טורבו ל-175 מעלות.
- ממיסים שוקולד מריר וחמאה בבן מארי או בפולסים קצרים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- בקערה נפרדת מקציפים ביצים וסוכר עד שהתערובת בהירה תפוחה ואוורירית.
- מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת השוקולד בשלוש פעימות, ומקפלים בעדינות עד לאיחוד.
- מנפים קמח, קקאו ומלח, מוסיפים בהדרגה ומקפלים בעדינות עד קבלת בלילה אחידה.
- יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל175 מעלות (טורבו) כ-15 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז רך.
- מצננים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מעבירים לקירור במקרר עד התייצבות מלאה.
אופן הכנה - שכבת קראנץ׳:
- מערבבים את שברי הפייטה/וופל עם ממרח שוקולד עד קבלת תערובת אחידה.
- מורחים שכבה אחידה מעל הבראוניז, מפזרים מעט מלח גס ומעבירים לקירור קצר להתייצבות.
- חותכים לריבועים אחידים בגודל הרצוי.
הרכבה והגשה:
- משפדים מרשמלו וקוביית בראוניז לסירוגין על שיפוד.
- צורבים את המרשמלו בעזרת מבער עד להזהבה עדינה. לחילופין, ניתן לחמם את המרשמלו בתנור בחום גבוה למספר דקות עד להזהבה קלה לצנן ורק אז להרכיב על השיפוד.
- מגישים לצד ממרחים או שוקולד מומס.
בתיאבון ויום העצמאות שמח!!!
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו