אם טרם נתקלתם בקונדיטור הצעיר דניאל פטיסרי (16), או בשמו המלא, דניאל גרינברג אנטונוב - הגיע הזמן. מדובר באחד הקונדיטורים הצעירים הכי מוכשרים בארץ שכבר הספיק לפתוח פופ-אפ בקניון TLV, להגיע לעשרות אלפי עוקבים ברשתות החברתיות ואפילו לשתף מתכונים מדהימים ככתב נוער ב"מעריב לנוער". פטיסרי, שמתמודד עם תסמונת טורט - נקלע לאפייה מתוך השעמום של הקורונה כדרך להפיג מתחים ולהתמודד עם הטיקים שהתגברו - ונשאר כי הבין שזו התשוקה שלו בחיים, כך הוא מספר.
"בתחילת הקורונה, כשהייתי בבידוד והיה מאוד משעמם, התחילו לי טיקים חזקים. החלטתי למצוא תחביב שיעזור לי להתמודד עם זה. ניסיתי שירה, מוזיקה, תופים, ואפילו גינון - אבל בסוף נשארתי באפייה כי הבנתי שאני אוהב את זה וכמובן גם אהבתי לאכול את התוצרים בסוף".
מאיפה הגיע הרעיון לשלב את האהבה לקונדיטוריה עם יצירת תוכן ברשתות החברתיות?
"לאחר שנה של הכנת קינוחים שלא תמיד יצאו מושלמים, אמרתי לעצמי: 'למה שלא אשתף את מה שאני עושה?'. וגם, רציתי להעלות מודעות לתסמונת הטורט. אני לא היחיד שמתמודד עם זה, ואני יכול לעזור לאחרים לא לפחד. בהתחלה בכלל לא הראיתי את הפנים שלי כי חששתי, אבל עם הזמן התחלתי לדבר ולהראות את עצמי. הבנתי שאני עושה מצווה".
מה הדבר הכי מפתיע שלמדת על עצמך מאז שהתחלת לשתף את המתכונים שלך ברשת?
"למדתי שאני לא צריך לפחד לדבר וששום תסמונת לא מגדירה אותי. אנשים רואים אותי כקונדיטור מקצועי שלקח את הקושי שלו ועשה ממנו סוכריה", תרתי משמע. למרות ששפים גדולים מקפידים לשמור על המתכונים שלהם בסוד, דניאל פטיסרי דווקא נוקט בגישה אחרת: "אני משתף את המתכונים שלי עם כל העולם, כי הקונדיטוריה היא לא רק מתכון, אלא גם טכניקה. הסוד האמיתי הוא לדעת איך לקחת את החומרים, מתי להעביר אותם ובאיזו טמפרטורה".
מי זה דניאל מחוץ למטבח ולרשת?
"אני בסך הכל ילד רגיל שרוצה לחיות את החיים כמו כולם. הרבה אנשים שואלים אם אני מקבל על זה כסף ואני אומר שכן אבל שאני לא פה בשביל זה - אני רק רוצה ליהנות וללמד ולעזור לילדים אחרים".
איך הסביבה שלך הגיבה להצלחה שלך בקונדיטוריה?
"כולם שמחים, זורמים ומתעניינים בסרטונים חדשים. הופתעתי שהגעתי למקומות כאלה, ואני שמח שבוחרים בי כי אני מיוחד" הוא משתף. בקשר להשלכות הפרסום על חייו החברתיים, הוא אומר: "הרבה ילדים שלא דיברו איתי קודם או הציקו לי פתאום התחילו להתעניין בי. האמת שזה משמח אותי".
״הרבה ילדים שלא דיברו איתי קודם או הציקו לי פתאום התחילו להתעניין בי״
איך הרגיש להפוך מ'דניאל' ל-'דניאל פטיסרי'?
"לפעמים שואלים אותי אם פטיסרי זה שם המשפחה שלי וזה מצחיק אותי. האמת היא שיש לי שני שמות משפחה ולא רציתי לבחור רק באחד מהם, אז המצאתי כינוי שכולם יוכלו לזכור. זה קליט, מגניב ומייצג את מה שאני עושה".
איך אתה מרגיש אל מול המינוח "סובל מטורט"?
"אני לא אוהב שמתייחסים אליי ככה, אבל אני כן רוצה שאנשים ידעו שיש לי את זה ושצריך להבין איך להתנהג בהתאם לזה. לפעמים אנשים מדברים לא יפה כי הם לא מכירים את זה. זה מלמד גם אותי וגם את כולם להיות יותר סבלניים ולא להניח הנחות על אחרים".
מתי הבנת שיש לך השפעה על בני ובנות נוער אחרים?
"כשהתחלתי לפגוש אנשים בכל רחבי הארץ והם אמרו לי: ׳דניאל פטיסרי, וואו!׳. זה משמח אותי לראות שאנשים אוהבים את מה שאני עושה ומבינים אותי".
בזכות ההצלחה שלו, פטיסרי זוכה לייצג בקולו בני נוער רבים המתמודדים עם קשיים חברתיים, והשנה אף הוזמן לדבר בועדת החינוך בכנסת. גם אחרי שעבר את הקושי הזה בעצמו, הוא ממשיך להילחם עבור התלמידים שעוד נמצאים במצוקה: "שבוע שעבר דיברתי עם ראש העיר שלי על הדרכים לעזור לילדים שעוברים חרם. גיבשנו תוכנית, ואני מקווה שהיוזמה תמשיך לכל הערים בישראל. שלא יהיה ילד אחד שיסבול".
איך נראות התגובות שאתה מקבל?
"אני מקבל הרבה תגובות חמות ומשמחות, גם מיוצרי תוכן גדולים וגם מנערים ונערות. יש גם תגובות פוגעניות, אבל אני לא מתרכז בהן ובוחר להמשיך ליצור" הוא מספר. "ברחוב אני פוגש ילדים שאומרים לי 'דניאל, יש לי תסמונת טורט ואתה עזרת לי לא לפחד ממנה'. המון אמהות פונות אליי אחרי שאובחן אצל הילד שלהן טורט ואני מספר להן איך אפשר להתמודד עם זה. היום אני אומר בכיף ובשמחה לכולם שיש לי תסמונת טורט. אני גאה בזה".
מה גורם לך להמשיך ליצור תוכן?
"יש לי מטרה אחת: אני רוצה להיות הקונדיטור הכי טוב בעולם ולעזור לילדים אחרים דרך היצירה שלי".
כשאתה מסתכל על השנה האחרונה, עם איזה אתגר גדול התמודדת?
"בזמן האחרון יש לי המון התקפי חרדה. עבדתי קשה על המון דברים וזה היה אינטנסיבי מידי עבורי" משתף פטיסרי באומץ. "היה חודש שלם שלא צילמתי ולא עשיתי כלום, ובשבילי זאת קטסטרופה. אמרתי לעצמי שאני חייב להמשיך לעשות את מה שאני נהנה ממנו. זה היה קשה, אבל היום אני פה וכולם שמחים".
מה החלום הכי גדול שלך?
"לפתוח את הקונדיטוריות הטובות ביותר, כאלה שכולם יגיעו אליהן לטעום ולא יהיה אחד שיגיד שמשהו לא טעים. אני רוצה שיגידו 'דניאל פטיסרי מישראל הוא הקונדיטור מספר 1 בעולם".
״היום אני אומר בכיף ובשמחה לכולם שיש לי תסמונת טורט. אני גאה בזה״
איזה מסר חשוב לך להעביר לבני ובנות הנוער ששואבים ממך השראה?
"אל תפחדו להיות מי שאתם. תנסו לעשות דברים שמפחידים אתכם אפילו אם לא יודעים איך זה יסתדר. גם אני פחדתי להגיע לטלוויזיה, אבל אמרתי ׳לא אכפת לי מהפחד׳ והצלחתי. גם אתם יכולים".
