אחרי שנתיים מחוץ לסצנת המסעדנות התל־אביבית, השף יוסי שטרית חוזר לעיר עם ברטה, מסעדת שף כשרה שנפתחה דווקא בלב קניון רמת אביב. הגענו לטעום ולבדוק האם החיבור בין מטבח שף לקניון מצליח לעבוד גם בפועל, ואיך נראית החוויה אחרי הרחבת שעות הפעילות של המקום אל שעות הערב.
משהו מעניין קורה בשנים האחרונות בעולם המסעדנות המקומי. מתחמי הקניות הגדולים כבר מזמן אינם רק תחנת עצירה בדרך הביתה, אלא הפכו ליעדים קולינריים של ממש.
אם פעם התרגלנו למצוא בקניונים בעיקר מסעדות מהירות, ברטה מציעה חוויית אירוח מלאה, חלל ישיבה נפרד ואינטימי עם מטבח פתוח שבמרכזו טאבון לוהט. שעות הפעילות המסעדה פתוחה ברציפות מדי יום עד השעה 22:00, כך שהיא מתאימה גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב נינוחה.
פותחים עם מטבלים שמרימים את הארוחה
פתחנו עם פוקאצ'ה של ברטה (28 שקלים), המוגשת לצד רסק עגבניות שרי ואיולי אריסה.
אבל גולת הכותרת היא דווקא המטבלים (18 שקלים): ציזיקי זוקיני עם כרוב ושומר שילוב רענן, קליל ומדויק ומדהים שפשוט קשה להפסיק לנשנש, לצד צלחת חריפים עם ריבת חלפיניו מצוינת, שמצליחה לאזן באופן מושלם בין חריפות למתיקות.
סלט הקיסר (65 שקלים), עם לבבות חסה, איולי כמהין וביצה רכה. מדובר בסלט טוב, אבל תוספת נדיבה יותר של פרמזן הייתה הופכת אותו לטובה יותר.
העיקריות: דיוק ים־תיכוני עם נגיעות איטלקיות
רביולי תרד ומוצרלה (78 שקלים): בצק דק עם מילוי עשיר וקצת מלוח אבל השילוב בחמאת עגבניות שרי מאזן מעולה, כשמעל הכול פיזור זעתר טרי שמוסיף טוויסט מפתיע.
ספגטי לימונה (68 שקלים) הפסטה עשויה היטב זאת לגמרי מנה כיפית רעננה ומדויקת, עם פיסטוקים, פטרוזיליה וגרידת לימון שמעניקים לה קלילות נעימה ולא מכבידה.
פילה לברק (124 שקלים) ללא ספק מנת הערב. הגיע טרי, עסיסי ועשוי במידה הנכונה. הוא הוגש על ריגטוני אליו אוליו, עם ארטישוק, אפונה וקרם שורשים שהשלימו את המנה והפכו אותה לאחת הפסטות הטעימות שאכלתי.
פיצה בלאנקה (69 שקלים) הרשימה, הבצק היה דק עם שוליים עבים ואורירים. שילוב עשיר של שמנת, מוצרלה, צ'דר וריבת בצל. ואם כבר מזמינים אותה, אל תוותרו על טבילת השוליים בדיפ הזוקיני. זה שילוב שעובד מצוין.
סיום קלאסי
לקינוח בחרנו בטירמיסו הקלאסי, קינוח בעבודת יד שמרגישים בכל ביס. המרקם אוורירי, טעמי הקפה בולטים במידה הנכונה, והמתיקות מאופקת. סיום אלגנטי לארוחה מוצלחת.
ברטה היא הרבה יותר ממסעדת קניון. היא מצליחה להציע חוויית שף נגישה, כשרה ומוקפדת, בלי להתפשר על חומרי הגלם או על הביצוע. המחירים הוגנים ביחס למסעדת שף והמטבח מדויק. אז אם אתם מחפשים סיבה טובה להגיע לקניון רמת אביב, זו בהחלט הפנינה של הקניון.
כתובת: קניון רמת אביב, קומת האוכל
שעות פעילות: ימים א'-ה', 11:30-22:00
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו