איטליה בלחמניה: המסעדה המשתלמת בת"א דוחפת את הכל לסנדוויץ'

תל אביב שופעת במסעדות איטלקיות במבחר גדול של סגנונות וסגנונות, מדוכני פסטה ועד מסעדות שף שכולן מוקדשות למטבח מארץ המגף. למרות השפע הזה, מסעדת גווידו, הממוקמת בחלקן המערבי של שדרות בן גוריון, בין דיזינגוף לבן יהודה, הצליחה למקם את עצמה בקטגוריה ייחודית לגמרי שעושה אותה שונה ומיוחדת.

הסיבה הראשונה לכך היא הקריצה הברורה של המנות בגווידו לענף האמריקאי של המטבח האיטלקי. מנות כמו זיטי אפוי וצ'יקן פארם, שנולדו במוחם הקודם של מהגרים איטלקים שהגיעו לארץ האפשרויות הבלתי נגמרות והולידו גרסה שלהן למטבח מארץ המוצא.

בהשראת מסעדת "קרמיין" המיטולוגית מניו יורק, בגווידו מגישים מנות נדיבות וגדושות, עתירות בשר, רוטב עגבניות וגבינה.

הסיבה השנייה שהופכת את גווידו למשהו מיוחד בנוף עמוס המסעדות של תל אביב היא התמחור ההגיוני והלא תל אביבי בעליל של המנות הגדולות שמוגשות בה.

בצהריים מוגשות במסעדה ארוחות עיסקיות במחיר המנה העיקרית הכוללות מנה ראשונה שתייה ואפשרות לכוס יין הבית בעשרה שקלים, ככל הנראה אחת העיסקיות הנדיבות והמשתלמות בעיר.

כעת העיסקית של גווידו עוברת שדרוג משמעותי ולצד מנות הפסטה והעיקריות המוגשות על פסטה משיקה המסעדה תפריט כריכים חדש שבו תמצאו כמה סוגי כריכים המשקפים את את הסגנון הקולינרי של המקום במסגרת ארוחה עסקית.

ההחלטה להשיק תפריט כריכים במסעדה שתמצית נשמתה היא מנות פסטה הגיעה דווקא מפופ אפ שנערך במקום במהלכו הוגשו הכריכים וזכו להתלהבות מצד הלקוחות. "החלטנו להכניס את הסנדוויצ'ים כחלק מארוחת הצהריים, לפחות בחודש הקרוב ואם נראה שזה מצליח, גם בהמשך", מספר הבעלים, אסף שמי.

התפריט כולל שישה כריכים שמגיעים בלחמניה גדולה וטרייה.  חציל פארם (68 שקלים), הכריך הצמחוני היחיד שבו יש חציל מטוגן, גבינת פרמז'ן וירקות. הנוכחות של החציל המטוגן זורקת מעט לסביח, אבל הטעם העז של הפרמז'ן והרוטב לוקח למחוזות אחרים לגמרי.

כריך נוסף בתפריט הוא המיטבולס (76 שקלים), סנדוויץ' עם קציצות בשר, רוטב עגבניות וגבינה שמגיע עם פלפלי חלפיניו מעט חריפים. מדובר במנה טעימה ומשביעה (בואך משביתה) שמוכיחה שקציצות ברוטב עגבניות בסנדויץ' הם לא רק אופציה לגיטימית אלא שילוב מנצח.

בנוסף לחציל ולמיטבולס נמצאים בתפריט שני כריכי עוף, צ'יקן פארם וצ'יקן סיזר (76 שקלים), אחד מגיע עם גבינת פרימז'ן והשני עם רוטב הקיסר העוצמתי והמעולה של גווידו, אותו רוטב שהופך את סלט הקיסר של המקום לטובים מסוגו בארץ ועוד סיבה לפקוד את המקום.

הכריך האחרון בתפריט הוא סנדוויץ' סוסג' אנד פפרז (76 שקלים) עם נקניקיה איטלקית בייצור עצמי ומנצח בקלות נקניקיות של שרקוטריות מובחרות.

לבחירה לצד המנות ניתן לקבל סלט קיסר (מומלץ ביותר) או סלט עלים או קישואים מטוגנים. הארוחה כוללת גם כוס שתייה חינמית (סודה או לימונדה)  או יין הבית בתוספת של עשרה שקלים.

תפריט הכריכים ייצא לדרך ב-19 ליולי ואם יתגלה כהצלחה ימשיך כחלק קבוע מתפריט הצהריים של המסעדה. למרבה הצער, בשלב זה הכריכים מוגשים רק בישיבה במסעדה ולא ניתן עדיין לבצע טייק אווי.

גווידו, בן גוריון 34, תל אביב