רושפלד חוזר – והפעם עם מטבח כשר: בדקנו האם הקאמבק עומד בציפיות

ההכרזה על חזרתו של השף יונתן רושפלד לקדמת הבמה הקולינרית, במסעדת הרופטופ "מארי" שבקומה ה-15 של מלון ורט לאגון בנתניה, הציתה מיד את דמיונם של חובבי האוכל בארץ. קאמבק של אחד השפים המשפיעים והמסקרנים בישראל למטבח הכשר הוא תמיד אירוע מעורר עניין. הגענו לערב ההשקה החגיגי כדי לבדוק האם ההבטחה הגדולה אכן מתממשת על הצלחת.

הלוקיישן: בר מרהיב מול השמיים

נתחיל מהשורה התחתונה, הוויזואליה של המקום פשוט עוצרת נשימה. "מארי" מציעה חוויית בילוי יוצאת דופן עם נוף פנורמי מרהיב לים התיכון, עיצוב מוקפד, מוזיקה מדויקת ומשחקי תאורה שיוצרים אווירה סקסית, קצבית ותוססת.

תפריט האלכוהול והקוקטיילים הרחב והעשיר מחדד את הזהות של המקום, לא מסעדת שף כבדה וקלאסית, אלא בר לאונג' אופנתי ואנרגטי שאליו מגיעים כדי ליהנות, לראות ולהיראות.

הציפיות של רושפלד מול מבחן הטעם

עם השם וההילה שמביא איתו רושפלד, רף הציפיות מטפס לגבהים מרשימים. דווקא משום כך, בערב ההשקה ניכרה חוסר אחידות מסוימת בין המנות.

בגזרת הראשונות פתחנו עם תירס בג'וספר (64 ש"ח), שהיה טעים ומהנה. 

אלא שאז הגיעה האכזבה הגדולה של הערב, פלאט איירון סטייק עם סלט רוקט ולימון (125 ש"ח). מדובר בפספוס משמעותי. הבשר הגיע במרקם צמיגי, התיבול לא היה מאוזן, והסלט שלצדו סבל מחמיצות שהשתלטה על המנה כולה ופגעה בהרמוניית הטעמים.

במנות העיקריות המטבח הצליח להתאושש, אך עדיין הותיר תחושת החמצה מסוימת. רביולי תפוחי האדמה (78 ש"ח) המנה הייתה טעימה מאוד, חרפרפה ובעלת פוטנציאל מצוין. אבל ואבל גדול הכמות הייתה זעומה, שלושה כיסוני רביולי בלבד על הצלחת. רגע אחרי שמתחילים ליהנות מהטעמים המנה כבר נעלמה.

נקודת האור האמיתית של הערב הייתה סטייק הסינטה בג'וספר (238 ש"ח). נתח איכותי, עשוי במיומנות ובדיוק, שהזכיר היטב מדוע רושפלד נחשב לאחד המומחים הגדולים בישראל לטיפול בבשר.

את הארוחה סיימנו עם קרם ברולה (68 ש"ח), שהוגש לצד גלידת פרווה ופירות טריים. קינוח קליל ונעים שסיפק סיומת מתוקה ונחמדה, אם כי לא פורצת דרך.

הרבה פוטנציאל, עדיין לא מושלם

כשמגיעים לחשבון, התמונה הופכת מעט מורכבת יותר. חמש מנות ושתי כוסות יין הסתכמו בכמעט 700 ש"ח, ותמורה לכסף היא בהחלט סוגיה שעולה לדיון במיוחד לאור גודלה המצומצם של מנת הרביולי והאכזבה ממנת האיירון סטייק.

"מארי" בגרסת רושפלד היא בראש ובראשונה יעד לבילוי לילי, דרינק איכותי, מוזיקה טובה, אווירה מחשמלת ונוף מהיפים שיש לנתניה להציע.

מי שמחפש בר לאונג' נוצץ עם וייב בינלאומי, צפוי ליהנות מאוד. לעומת זאת, מי שמגיע מתוך ציפייה לחוויית שף גסטרונומית מושלמת ונטולת פגמים, עשוי לגלות שהמטבח עדיין נמצא בתהליך התגבשות.

יש כאן פוטנציאל גדול, אך נכון לעכשיו נדמה שהוא עדיין מחפש את האיזון שיצדיק באופן מלא את השם הנוצץ שמופיע בראש התפריט.