אבי ביטון עשה מהפך במסעדה: בדקנו אם הוא באמת עובד

מסעדת רדלר שוכנת בבניין היסטורי לשימור במדרחוב נחלת בנימין, המקום עבר לאחרונה מהפך משמעותי עם כניסתו של השף אבי ביטון כשותף והשף המוביל המוכר מקפה פופולר. ביטון הביא איתו טעמים חדשים של ביסטרו תל אביבי בוגר, מעודכן, לא מתחכם וכזה שמציע אוכל בגובה העיניים. באנו לראות איך השינוי מרגיש בשטח.

מנות ראשונות וביניים

לחם מחמצת (28 שקלים) וחריפים (32 שקלים): הערב נפתח עם לחם מחמצת אוורירי שהוגש לצד גבינה גיאורגית. צלחת החריפים שהוזמנה בנוסף הייתה פיקנטית ומוצלחת, והלחם השתלב היטב גם עם מנת הרוסטביף.

טרטר דג על אורז קריספי (58 שקלים): מנה נהדרת לחובבי הדגים הנאים. היא מוגשת על מצע של אורז קריספי שמנמן במידה המדויקת, פתיח מצוין, רענן ומעורר תיאבון.

סלט ברוקולי (68 שקלים): בין המנות המוצלחות של הערב. פרשי, מרענן ובתיבול מצוין בכמות נדיבה וטובה. ביטון שאל את הקונספט של המנה הזו מ"קפה פופולר" שם היא מוגשת כסלט כרובית, והגרסה הנוכחית המבוססת על ברוקולי, עשבי תיבול, אגוזי לוז, צימוק אוזבקי ופרמז'ן פשוט עובדת לחלוטין במיוחד לצד כוס יין לבן.

טרטר דג, סלט ברוקולי, קרוקט כרישה

קרוקט כרישה ותירס (46 שקלים): מנה קריספית שמזכירה ארנצ'יני, אבל כאן הכרישה היא הכוכבת הדומיננטית, והיא מתמסרת ונמסה בפה. הקרוקטים מוגשים על איולי פלפל מעושן נהדר שמספק דיפ טוב למנה.

רוסטביף (66 שקלים): בשר מצוין ומתובל היטב המוגש עם חרדל סלסה ורדה, כשהוא שוחה בשמן זית. השילוב שלו יחד עם הלחם יוצר ביס נהדר, אבל גם לבד הוא מוצלח. מנה קלילה, לא כבדה וכיפית מאוד לחלוקה.

מנת הרוסטביף

המנות העיקריות

אניולוטי ריקוטה ותרד (98 שקלים): מנה שמרגישים את עבודת היד. הבצק הגיע במידת עשייה אל דנטה מדויקת, עם מילוי עשיר שמתאים בדיוק לעובי הכיסון, ברוטב חמאת מרווה קלאסי.

ראמפ סטייק (148 שקלים): הנתח הגיע במידת עשייה מדיום מושלמת, צרוב היטב ומתובל כהלכה. לצידו הוגש פירה תפוחי אדמה קרמי ועשיר. המנה שוחה בציר בשר שהיה מעט מלוח לטעמי, אבל השילוב של הבשר עם הפירה והחלמון הכבוש בסויה שמעל, עידן את הכל וייצר ביס מוצלח.

מנת הראמפ סטייק

הקינוח

קרם ברולה ופירות יער: שילוב טעמים קלאסי. הקרמיות המתוקה של הברולה והחמיצות המרעננת של פירות היער,לגמרי סגר את הארוחה בצורה מדויקת ולא כבדה מדי.

רדלר תחת היד המנוסה של אבי ביטון, מספקת בילוי תל אביבי נהדר. מקום שכמעט ואין משהו רע להגיד עליו, האוכל עשוי נכון, מדבר בגובה העיניים ולא מנסה להרשים בכוח.

הראשונות קלילות וטובות, העיקריות מספקות את הסחורה והקינוח חותם את הערב בצורה מושלמת. המקום פשוט נעים עם אווירה חמה וטעימה שכיף להעביר בו ערב במחירים יחסית הוגנים, ביחס לתמורה.

רדלר, נחלת בנימין 48 תל אביב