850 שקל לאדם: הגענו לארוחת טעימות סודית בבית של שף – ויצאנו בהלם

כשאומרים לנו ארוחת טעימות סודית, המוח ישר חושב על חוויה מעומלנת, פלצנית, אולי קצת מנוכרת. אבל המפגש עם השף טומאס יול באבן יהודה מנפץ את כל הקלפים ומביא פורמט בילוי אחר לגמרי לסצנה המקומית.

הגענו לערב שכולו הרפתקה קולינרית, ויצאנו לא רק שבעים ברמות, אלא בעיקר עם חיוך ענק על הפנים וחוויה שלא קורית בכל יום.

המקום אינטימי ומעלף ברמות, עם אווירה מטורפת של לשבת על הבר. אבל השוס הוא שבעצם יושבים בבית של השף, שמכין את כל האוכל ממש מול הפנים שלכם. הכל מחושב בקפידה, מהתאורה ועד הכלים, אבל בלי טיפת דיסטנס.

מי שמנצחת על כל האווירה וההפקה זו אשתו של טומאס. היא "המנהלת" הבלתי רשמית של האירוע, והיא מביאה איתה את האירוח החם והכי ישראלי שיש. היא לגמרי הייתה ההווי והבידור של הערב, וגרמה לכולם להשתחרר.

טומאס עצמו הוא פשוט שף חמוד, מצחיק וחברותי ברמות. הוא מסביר על כל מנה בצורה הכי מקצועית שיש. כן, הוא מסביר באנגלית, אבל זה חלק מהקסם.

מה הופך את ארוחת הטעימות הזו לשונה?

הקונספט פה הוא ארוחת טעימות בת 12 מנות שנבנית בכל ערב מחדש, ככה שכל פעם יש תפריט אחר. למרות הדינמיות, אי אפשר שלא לדגום כמה מהביסים הבולטים של הערב שלנו, שמשקפים היטב את היד של השף.

את הערב פתחנו עם גביע אצה מטוגנת ופריכה, במילוי בשר נא ולאבנה חמוצה, לצד ארנצ'יני גבינות לוהט עם רוטב לימוני מרענן, ביס חם וקראנצ'י שהיה פתיח מושלם. ליווה אותם אפרול שפריץ בגרסה משודרגת, ללא סודה ובתוספת רוזה מוגז.

משם המשכנו לעלה וואסבי שנשא דג נא או בקר נא  בוייב מקסיקני חריף ובועט, שאמנם היה זקוק לעוד קמצוץ מליחות לטעמי, אך היה מרתק. אחרי הקיק חריפות, קיבלנו פולנטת תירס חמה ומנחמת שהגיעה עם גרגירי תירס וקרקר תירס דקיק.

הקובנה שהפתיעה אותנו

למרות השורשים הבריטיים שלו, טומאס הפתיע עם קובנה חמה שנמסה בפה, שהוגשה לצד גבינת ריקוטה שהוא רקח מאפס מול העיניים שלנו מרגע שנכנסנו.

בגזרת הפחמימות קיבלנו את ה"פוטטו פווה" המפורסם עם טרטר בקר מעל, שכבות דקיקות של תפוח אדמה שמבושלות במשך כ-20 שעות, שיוצרות ביס שהוא פשוט וואו, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, ביס צרפתי לטענתו כמו העיר האהובה עליו.

לעיקרית הוגש סטייק עשוי בדייקנות, במידת עשייה שבין מדיום למדיום רייר, שהגיע לצד מעין עוגת שורטקייק מתקתקה שילוב טעמים מפתיע שהיה תענוג צרוף.

אם חשבתם שבשלב הזה נשברנו, אז ממש לא, כי הגענו לקינוחים. מתוך השניים שהוגשו, הפייבוריט המוחלט שלי היה פבלובה תירס. השילוב בין מרנג תירס לקצפת תירס אוורירית יצר חוויה מתוקה, מקורית ולא נשכחת.

מה שהכי אהבתי זה שטומאס פשוט התאים את עצמו לכל אורח בפינצטה. מי שלא אוכל דגים מצאו לו תחליף מושלם, מי שצמחוני קיבל מנות יצירתיות ולא סתם סלט בצד. רוב הארוחה הייתה בכלל ללא לקטוז, עם שילוב של כל כך הרבה טעמים טובים, בלי שום פשרה על האיכות.

הזרימה של הערב הייתה מטורפת. כל מנה שהגיעה לשולחן הייתה באמת יותר טובה, עמוקה ומורכבת מהקודמת לה. לצד זה, קיבלנו יין ואלכוהול שמותאמים היטב למנות ולפרופיל הטעמים שלהן, מה שהקפיץ את הכל כמה רמות למעלה.

אז האם ארוחת טעימות ב-850 שקל באמת שווה את זה?

המינוס העיקרי פה הוא המחיר, זאת ארוחה שעולה 850 שקלים לאורח. 675 שקלים ליתר דיוק, לפני מסלול היין שעולה עוד 175 שקלים. זה לא כסף קטן, וזה בטח לא בילוי של אמצע שבוע סתם ככה.

אבל בסופו של דבר, זאת לגמרי ארוחה ששווה לעשות באירועים מיוחדים. כשמשקללים את כמות המנות, הדיוק, האלכוהול והעובדה שאתם מקבלים הצגה פרטית משף בתוך הבית שלו מבינים שמדובר בחוויה מדהימה שלא חווים בכל יום.

אז אם יש לכם יום הולדת עגול, יום נישואין או סיבה אמיתית לחגוג תנו לעצמכם לשחרר שליטה ותסגרו מקום.