שיפוד טלה ובקר "געגועים למרקש" של הילה אלפרט

החומרים:

• 1/2 ק"ג בשר שוק טלה חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 1/4 ק"ג לב בקר חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 1/4 ק"ג שומן כבש חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 1/4 ק"ג כבד בקר חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ

למשרה:

• 1/2 כוס שמן זית
• 1.5 כפות פלפל שחור
• 2 כפות נענע קצוצה דק־דק
• 1 כפית מלח

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל חומרי המשרה ומשרים את קוביות הבשר למשך שעתיים.
2. לאחר ההשרייה - משחילים לשיפוד. מתחילים בקוביית הלב, אחריה הכבד, ואז שומן הכבד והשוק. הסדר - תפקידו למנוע התייבשויות.
3. צולים על גריל מעל גחלים רגועות למשך 12-11 דקות, לא יותר.
4. הגישו עם סלט משוויה, ומרוקו היפה תתעורר בפה שלכם.