במיוחד לפסח: כדורי תמרים ועוגת תפוחים

חרוסת היא בעצם ממתק בריאות, שכן היא עשירה בתמרים, אגוזים, שקדים ותפוחים. על בסיס השילוב הנהדר הזה אפשר להכין מטעמים מתוקים ונפלאים לפסח כמו כדורי תמרים מגולגים בשלב צבעי קוקוס, שומשום וקקאו. ועוגת תפוחים נימוחה ומענגת ובה תפוחים, מרציפן ועוד הפתעות. צפו בוידאו והכינו יחד איתנו.

כדורי תמרים, מרציפן וקקאו

רשימת חומרים לכ-15 כדורים:

10 תמרים יבשים, גדולים מזן מג'הול, ללא גרעינים

½ כוס תערובת שקדים ואגוזים טחונים

3 כפות שטוחות אבקת קקאו, מנופה

25 גרם חמאה רכה (אפשר להשתמש בחמאת קוקוס)

100 גרם מרציפן איכותי מפורר לפיסות

לציפוי:

1/4 כוס שבבי קוקוס

1/4 כוס אבקת קקאו

¼ כוס שומשום

אופן ההכנה:

1. קוצצים את התמרים על הסכין, ומועכים אותם קצת תוך כדי קיצוץ.

2. מעבירים לקערה ומערבבים עם יתר החומריפם עד לקבלת עיסה הומוגנית.

3. יוצרים עיגולים בקלות רבה.

4. על מחבת יבשה ולהבה בינונית קולים את השומשום עד שמזהיב, מעבירים לקערה קטנה ועל אותה מחבת קולים את הקוקוס ואז מעבירים לקערה נוספת.

5. מגלגלים 1/3 מהכדורים בקקאו, 1/3 בשומשום ו-1/3 בקוקוס

6. שומרים במקרר.

עוגת תפוחים, שקדים ומרציפן -פרווה

רשימת חומרים לתבנית מאורכת:

1/4 כוס סוכר

3 ביצים

½ כוס שמן

½ כוס אגוזי פקאן או מלך טחונים

½ כוס קמח תפוחי אדמה

1 תפוח עץ י קלוף וחתוך לקוביות

100 גרם מרציפן מפורר לפיסות קטנות

3 כפות גדושות ממרח תמרים

לקישוט:

1 תפוח חתוך לפרוסות דקיקות

אופן ההכנה:

1. מקציפים ביצים וסוכר לקצף יציב ובהיר במשך כחמש דקות.

2. מוסיפים שמן ומערבבים בעדינות.

3. מוסיפים בתנועות קיפול את יתר המרכיבים ומערבבים בעדינות רק עד שנוצרת תערובת אחידה.

4. מעבירים לתבנית משומנת, מסדרת מעל רעפים של פרוסות תפוחי דקיקות

5. אופים בחום בינוני, 180 מעלות, במשך כ-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה מתקבל עטוף פירורים לחים