בול כמו במסעדה אסייתית: נודלס עם בקר בחצי שעה

מנות שמצליחות לשלב בין הכנה מהירה, מרכיבים זמינים וטעם שקשה לעמוד בפניו, והנודלס עם הבקר והשום הם בדיוק כאלה.

בתוך 30 דקות או פחות תוכלו להכין ארוחה עשירה ומשביעה, עם נתחי סטייק עסיסיים שנצרבים עם שום, ירקות פריכים ונודלס שסופגים את כל הטעמים של הרוטב.

השילוב בין רוטב מתקתק ומלוח, ירקות מוקפצים ובקר רך הופך את המנה לאפשרות מצוינת לארוחת צהריים או ערב, במיוחד כשמתחשק משהו בסגנון אסייתי בלי להזמין אוכל מבחוץ.

מצרכים:

• 450-565 גרם סטייק סינטה ללא עצם, פרוס דק
• 1 כפית רוטב סויה רגיל
• 1 כפית שמן זית כתית מעולה
• ½ כפית אבקת שום
• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי

לנודלס והירקות:

• 400-450 גרם ספגטי
• ½ פלפל אדום, פרוס דק
• ½ פלפל צהוב, פרוס דק
• 1 כוס פטריות קרימיני, קצוצות
• 1 בצל צהוב בינוני, פרוס דק
• 1-2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
• 5 שיני שום, כתושות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר (אופציונלי)
• 2-3 כפות שמן ניטרלי (לטיגון)

רוטב שום למוקפץ:

• 1 כוס ציר בקר או עוף דל נתרן
• 3 כפות רוטב סויה רגיל
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כפית שמן שומשום קלוי
• 1 כף יין בישול סיני שאוסינג (אופציונלי)
• 2 כפות רוטב סויה כהה (להוסיף רק בסוף אם חסרה מליחות לאחר טעימה)
• בלילת קורנפלור: 2 כפיות קורנפלור + 2 כפות מים קרים או ציר (להסמכה בסוף)

     

View this post on Instagram

           

A post shared by Marisa Kapeal (@marisakapeal)

אופן ההכנה:

1. משרים ומבשלים: מערבבים את הבקר עם חומרי המרינדה ומשהים למשך 15-20 דקות. במקביל, מבשלים את הספגטי לדרגת פחות מאל-דנטה, הוא ימשיך להתבשל ברוטב. שומרים כוס אחת ממי הבישול, מסננים ומניחים בצד.
2. מכינים את הרוטב: טורפים יחד את כל מרכיבי הרוטב בקערה.
3. הקפצת הירקות: מחממים מעט שמן בווק גדול או במחבת עמוקה על אש בינונית-גבוהה. מקפיצים את הירקות פלפלים, פטריות ובצל צהוב, לדרגת העשייה האהובה עליכם. מוציאים ומניחים בצד.
4. צריבת הבקר: מוסיפים עוד קצת שמן לאותה מחבת. צורבים את נתחי הבקר בסבבים, כ-1-2 דקות בלבד מכל צד. מוציאים ומניחים בצד.
5. רוטב מנצח: מנמיכים לאש בינונית. מוסיפים שמן במידת הצורך ומטגנים את השום והג'ינג'ר במשך 30-45 שניות לפתיחת טעמים. מוזגים פנימה את הרוטב ומביאים לרתיחה קלה במשך 3-5 דקות. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מוסיפים את בלילת הקורנפלור תוך כדי ערבוב ומורידים לאש קטנה עד שהרוטב הופך למבריק וסמיך.
6. האיחוד הגדול: מוסיפים למחבת את הספגטי, הבקר והירקות. מקפיצים הכל יחד במשך 2-3 דקות עד שכל המרכיבים עטופים ברוטב המבריק והבקר מוכן לחלוטין. אם המוקפץ סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ששמרנו בצד כדי לפתוח אותו.