רכות כמו ענן: לחמניות חלב במילוי וניל

מה שהתחיל כלחמניית חלב רכה הפך לטרנד קולינרי שסוחף את הרשתות החברתיות. ה-Milk Bun, שמככב בסרטונים מתאילנד ומזוהה עם סניפי רשת הנוחות 7/11 המקומית, מושך את תשומת לבם של חובבי המתוקים בזכות המראה התמים, הבצק האוורירי ומילוי קרם החלב העשיר.

הסרטונים צוברים צפיות, והלחמניות הפכו למוצר מבוקש בקרב מי שמחפשים את הביס המתוק הבא.

הסוד הוא בשילוב שבין לחמנייה רכה במיוחד לקרם חלב במרקם חלק ואוורירי. בניגוד למאפים פריכים או לקינוחים עמוסים בשכבות, כאן דווקא הפשטות היא חלק מהקסם, בצק עדין, צבע בהיר ומילוי קרמי שמעניק לכל ביס מרקם כמעט ענני. קבלו את המתכון להכנת לחמניות החלב הרכות והאווריריות בבית.

מילק באן - לחמניות חלב במילוי קרם וניל:

מצרכים ל-8 לחמניות:

לבצק:

• 200 גרם קמח לחם

• 50 גרם קמח עוגות

• 25 גרם סוכר

• 3 גרם שמרים יבשים

• 3 גרם מלח

• 170 מ"ל חלב

• 20 גרם חמאה רכה ולא מלוחה

לקרם החלב:

• 125 מ"ל חלב

• 1/2 כפית תמצית וניל

• 1 חלמון

• 25 גרם סוכר דק

• 12 גרם קורנפלור

• 100 גרם שמנת מתוקה, מוקצפת

     

View this post on Instagram

           

A post shared by Joyシ (@pinklemonade.sunday)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים בקערת מיקסר את כל מרכיבי הבצק למעט החמאה. מוסיפים את החמאה ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.

2. מעצבים ומתפיחים: מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים, מעצבים לכדורים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים ומתפיחים 40-60 דקות נוספות.

3. אופים: מחממים תנור ל-150 מעלות ואופים במשך 15-18 דקות, עד שהלחמניות אפויות אך נותרות בהירות ככל האפשר. מצננים לחלוטין.

4. מכינים את הקרם: טורפים בקלחת את החלב, הווניל, החלמון, הסוכר והקורנפלור. מבשלים על אש נמוכה-בינונית תוך כדי ערבוב רצוף, עד לקבלת קרם סמיך וחלק. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד שנוגע בפני הקרם ומצננים לחלוטין.

5. מקפלים וממלאים: מקפלים בעדינות את השמנת המוקצפת לתוך הקרם הקר, עד לקבלת מרקם אחיד ואוורירי. יוצרים פתח קטן בכל לחמנייה בעזרת סכין או צנתר, ומזלפים פנימה את קרם החלב בנדיבות.

מגישים מיד, או שומרים במקרר עד להגשה. התוצאה היא לחמניות רכות ועדינות, עם מילוי קרמי שמעניק להן את האופי שהפך אותן ללהיט ברשת.