הקינוח הכי מקורי לראש השנה: לזניית סינבון

תשכחו לרגע מעוגת הדבש המוכרת, כי הפעם יש לנו שילוב מושחת, מפתיע וממכר במיוחד לשולחן ראש השנה. לזניה מתוקה של מאפי קינמון, תפוחים מקורמלים וקרם גבינת שמנת.

דמיינו שכבות של מאפי קינמון רכים ונימוחים, ביניהן תפוחים חמוצים מתוקים שהתבשלו ברוטב קרמל עמוק, ובמרכז שכבה עשירה וקרמית של גבינת שמנת מתקתקה.

הכול נאפה יחד עד שהמאפה חם, ריחני, מבעבע וזהוב, ואז מקבל זילוף נדיב של ציפוי לבן, קרמל ופקאנים קלויים. קינוח מושלם כבר אמרנו?

המצרכים:

לבסיס ולשכבות המאפה:

• 2 חבילות סינמון רולס מוכנים לאפייה
• 2 כפות חמאה מומסת, להברשה.

למילוי התפוחים המקורמלים:

• 4 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות. 
• ½ כוס סוכר חום כהה
• 1 כפית קינמון טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף מיץ לימון טרי

לשכבת הקרם:

• 225 גרם גבינת שמנת
• ¼ כוס סוכר לבן
• 1 כפית תמצית וניל איכותית

לציפוי ולהגשה:

• ¼ כוס רוטב קרמל מוכן
• ¼ כוס פקאנים קצוצים וקלויים

אופן ההכנה:

1. מכינים את התפוחים המקורמלים

בסיר קטן על אש בינונית שמים את קוביות התפוחים, הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט, הקורנפלור ומיץ הלימון. מבשלים במשך 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהתפוחים מתחילים להתרכך והסוכר הופך לרוטב סמיך, מבריק וקרמלי שעוטף אותם. מסירים מהאש ומניחים בצד להתקררות קלה.

2. מכינים את שכבת הקרם

בקערה בינונית טורפים את גבינת השמנת, הסוכר ותמצית הווניל בעזרת מיקסר ידני או מטרפה חזקה, עד שמתקבל קרם חלק, אחיד וללא גושים.

3. מרכיבים את ה"לזניה"

מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב את התבנית. פותחים את אריזות הסינמון רולס ושומרים את שקיות הציפוי בצד. משטחים מעט את השבלולים בעזרת הידיים או בעזרת מערוך.

שכבה ראשונה:
מרפדים את תחתית התבנית בשבלולי הקינמון המשוטחים, כשהם צמודים זה לזה ומכסים את כל הבסיס. מברישים במעט חמאה מומסת.

שכבה שנייה:
מורחים בעדינות מחצית מכמות קרם הגבינה.

שכבה שלישית:
מפזרים באופן אחיד מחצית מכמות התפוחים המקורמלים, יחד עם מעט מהרוטב שנוצר.

שכבות נוספות:
מניחים שכבה נוספת של שבלולי קינמון משוטחים, מעליה את יתרת קרם הגבינה, ומסיימים בשאר התפוחים המקורמלים.

4. אופים ומקשטים

מכסים את התבנית באופן רופף בנייר אלומיניום ואופים במשך 30 דקות. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות, עד שהמאפה יציב, שחום ומבעבע בשוליים. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ-10 דקות. לטאץ' חגיגי ומושחת במיוחד, מזלפים מעל גם רוטב קרמל ומפזרים פקאנים קצוצים וקלויים.