הרימון הוא הרבה מעבר לסמל של ברכה. בראש השנה הוא מקשט את השולחן באדום בוהק, אבל הפוטנציאל הקולינרי האמיתי שלו טמון בחמיצות העמוקה, בעסיסיות ובקראנץ' המפתיע שהוא מעניק לכל שלב בארוחה.
ריכזנו עבורכם חמישה מתכונים מנצחים עם רימון מהמטבח של "היום" - ממנות בשר עשירות ועד סלטים ומטבלים צבעוניים שירעננו את שולחן החג, ולכל אחד קישור למתכון המלא. כל מה שנשאר זה להצטייד בגרגירים עסיסיים ולפתוח שנה מלאה בכל טוב. חג שמח!
כתף טלה בתאנים ורימונים של יוסי שטרית: מנת הרושם של שולחן החג
נתח עשיר וחגיגי שמגלם את כל סמלי העונה בתבנית אחת מרהיבה. כתף הטלה משובצת בשיני שום, מעוסה בתערובת תבלינים עמוקה של בהרט, הל ופפריקה, ונצלית לאיטה עד שהיא רכה ומתמסרת. לקראת סוף האפייה מצטרפים אליה תאנים עסיסיות, בצלי פנינה וגרגירי רימון, יחד עם זיגוג מבריק של רכז רימונים ודבש שיוצר גלזורה חמצמצה-מתוקה ומקורמלת. למתכון המלא
קציצות בקר ברוטב רימונים ודבש: כל סימני החג בתבנית אחת
דרך מקורית וחגיגית במיוחד להביא את ברכות ראש השנה ישר למרכז השולחן. קציצות בקר עסיסיות נאפות ברוטב עשיר של מיץ ורכז רימונים לצד דבש, פלחי תפוחים, תמרי מג'הול וכרישה שמתקרמלים יחד וסופגים טעמים עמוקים. לפני ההגשה מפזרים מעל גרגירי רימון טריים שמעניקים צבע אדום בוהק, רעננות ועוקץ חמצמץ שמאזן את המתיקות של הבשר. למתכון המלא.
מטבל גזר ופלפלים קלויים ברימונים: הפתיחה הקרמית שסוגרת פינה מראש
שילוב צבעוני וממכר של גזרים מתוקים, פלפלים אדומים וראש שום שלם שנצלים בתנור עד לריכוך מלא, ונטחנים יחד עם שעועית לבנה, סילאן ולימון למרקם משי עשיר וקטיפתי. רגע לפני ההגשה יוצרים שקע במרכז, מזלפים שמן זית בנדיבות ומעטרים בגרגירי רימון עסיסיים שמתפצפצים בפה ומעניקים חמיצות מרעננת. מנה ראשונה יפהפייה, עונתית וטבעונית, שאפשר להכין לחלוטין עד ארבעה ימים מראש. למתכון המלא.
קרפצ'יו תאנים ורימונים עם פטה: המנה הראשונה שתגנוב את ההצגה
סמלי השפע וההתחדשות של החג מתאחדים לצלחת צבעונית ויפהפייה שמביאה את מיטב העונה אל שולחן האירוח. פרוסות תאנים עסיסיות משוטחות בעדינות לשכבה דקה, ומעליהן רוטב גרמולטה עשיר בעשבי תיבול טריים, שמן זית, סומאק ולימון. השילוב בין מתיקות הפרי, מליחות הפטה, קראנץ' של פיסטוקים קלויים וגרגירי רימון מתפצפצים יוצר מנה ראשונה מרהיבה שקוצרת מחמאות עוד לפני הביס הראשון. למתכון המלא
סלט תמרים, סלרי ורימונים של אבי שטייניץ: השילוב הפריך והמרענן של החג
בתוך כל הארוחות הכבדות של החג, הסלט הזה הוא בדיוק הזריקה המרעננת שהשולחן צריך. שילוב מרקמים יוצא דופן של תמרים צהובים פריכים, תמרים יבשים מתוקים, סלרי קראנצ'י, שקדים קלויים וגרגירי רימון עסיסיים, שנעטפים ברוטב ויניגרט לימון-דבש עם עוקץ עדין של צ'ילי אדום טרי. קערה צבעונית, חגיגית ומלאת ויטמינים שמכינים בכמה דקות עבודה בודדות. למתכון המלא
