5 סימני חג, תבנית אחת: הקציצות המושלמות לראש השנה

כשמחפשים מנה עיקרית לראש השנה, אפשר לצאת לרגע מהמנות המסורתיות ולתת דווקא לסימני החג להוביל את המתכון. לקראת החג, המותג הוסטס מציע מנה מקורית שמכניסה לתבנית אחת חמישה מהסמלים המזוהים עם ראש השנה: תפוח, דבש, רימון, תמר וכרישה.

קציצות בקר עסיסיות נאפות ברוטב רימונים ודבש לצד פלחי תפוחים, תמרים וכרישה, שסופגים במהלך האפייה את הרוטב ומעניקים למנה שילוב של מתיקות, חמצמצות וטעמים עמוקים.

את המנה משלימים גרגירי רימון טריים שמוסיפים צבע ורעננות, ומתקבלת מנה מרכזית חגיגית, עשירה ומרשימה, שמביאה את הברכות של ראש השנה אל מרכז השולחן בדרך קצת אחרת.

כמות: 4 עד 5 מנות
זמן הכנה: כ־25 דקות, ועוד כ־45 דקות בתנור
רמת קושי: קל

מצרכים:

לקציצות:

•  500 גרם בשר בקר טחון

• 1 בצל קטן, מגורר וסחוט מנוזלים

•  1 ביצה

• 3  כפות פירורי לחם

•  2 כפות פטרוזיליה קצוצה

•  1 שן שום כתושה

• 1/2  כפית מלח

•  1/4 כפית פלפל שחור

•  1 כף שמן זית

לתבנית ולרוטב:

• 1  תפוח אדום גדול ומוצק

•  1 כרישה בינונית, החלק הלבן והירוק הבהיר

• 4  תמרי מג'הול, מגולענים וחצויים

•  1/2 כוס מיץ רימונים טבעי

•  2 כפות רכז רימונים

•  1 וחצי כפות דבש

•  1 כף שמן זית

•  1 כפית חרדל דיז'ון

•  1 שן שום כתושה

•  1/4 כוס מים

•  1/4 כפית קינמון

•  1/2 כפית מלח

•  1/4 כפית פלפל שחור

• 3  עד 4 ענפי טימין

• 1/3  כוס גרגירי רימון טריים להגשה

• תבנית אלומיניום עגולה בקוטר 20 ס"מ 

• רדיד אלומיניום 

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל־190 מעלות.

• בקערה מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, השום, המלח והפלפל. לשים רק עד לקבלת תערובת אחידה ויוצרים כ־10 קציצות בינוניות.

• חותכים את התפוח, עם הקליפה, ל־8 פלחים עבים. חותכים את הכרישה למקטעים באורך של כ־4 ס"מ.

• בקערה נפרדת מערבבים מיץ רימונים, רכז רימונים, דבש, שמן זית, חרדל, שום, מים, קינמון, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב אחיד.

• יוצקים כמחצית מהרוטב לתחתית תבנית האלומיניום.

• מסדרים בתבנית את הקציצות בצורה מעגלית וביניהן משלבים את פלחי התפוח ומקטעי הכרישה. מפזרים את חצאי התמרים בין הקציצות ויוצקים מעל את יתרת הרוטב. מניחים מעל את ענפי הטימין.

• מכסים היטב ברדיד אלומיניום ואופים במשך כ־25 דקות.

• מסירים את הכיסוי, מברישים או יוצקים בעזרת כף מעט מהרוטב שבתחתית על הקציצות ומחזירים לתנור ל־15 עד 20 דקות נוספות, עד שהקציצות שחומות ומבושלות, הכרישה רכה והתפוחים צלויים אך עדיין שומרים על צורתם.

• לקבלת מראה שחום ומזוגג במיוחד, אפשר להעביר את התנור למצב גריל ל־2 עד 3 דקות בסיום, תוך השגחה.

להגשה:

מפזרים מעל המנה גרגירי רימון טריים וכמה עלי טימין ומגישים את התבנית החמה למרכז שולחן החג. הרימון מעניק לרוטב חמיצות שמאזנת את הדבש והתמרים, בעוד התפוחים והכרישה מתקרמלים במהלך האפייה וסופגים את טעמי הרוטב. כך מתקבלת מנה עשירה וחגיגית שבה סימני ראש השנה הם לא רק קישוט, אלא חלק מהטעם של המנה.

>> צפו במשדר החגיגי לראש השנה

טיפ קטן לאירוח בחג:

אפשר להכין את הקציצות ואת הרוטב כמה שעות מראש ולשמור בנפרד במקרר. סמוך לאפייה מסדרים את הכול בתבנית ומכניסים לתנור. את גרגירי הרימון מוסיפים רק לפני ההגשה, כדי שישמרו על הצבע, המרקם והרעננות.

המתכון מוגש באדיבות המותג הוסטס