5 דקות עבודה, וזהו: הקרפצ'יו שירים לכם את ארוחת ראש השנה

בשולחן החג של ראש השנה אנחנו רוצים מנות חגיגיות ומרשימות, אבל גם כאלה שלא ידרשו שעות במטבח. קרפצ'יו החציל הזה הוא בדיוק השילוב המושלם מעט עבודה, מראה מרשים וטעמים שמתחברים נהדר לסימני החג.

הטריק שמקצר את הדרך הוא שימוש בחציל קלוי מוכן בצנצנת. הוא מעניק למנה טעם מעושן ועשיר, בלי הצורך לקלות חצילים בבית.

מעל החציל מוסיפים טחינה לימונית, סילאן וגרגרי רימון שילוב של קרמיות, מתיקות, חמיצות ורעננות, עם צבעוניות שהופכת את המנה לכוכבת על שולחן החג.

מצרכים:

• צנצנת חציל קלוי על האש, מסוננת קלות
• ½ כוס טחינה גולמית
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• ½ כפית מלח
• קורט כמון
• ½ כוס גרגרי רימון
• 2-3 כפות סילאן
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מעט שמן זית איכותי, להגשה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הטחינה: מערבבים טחינה גולמית עם לימון, מלח וכמון. מוסיפים בהדרגה מים קרים ומערבבים עד לקבלת טחינה חלקה ונוזלית יחסית.

2. מסדרים את החציל: מעבירים את החציל לצלחת הגשה רחבה ושטוחה ומשטחים בעזרת כף לשכבה אחידה ודקה.

3. מזלפים: יוצקים מעל החציל את הטחינה, מזלפים פסים דקים של סילאן ומסיימים בגרגרי רימון ופטרוזיליה קצוצה.

4. מגישים: מזלפים מעט שמן זית ומגישים מיד, לצד חלה מתוקה של ראש השנה. מנה יפהפייה, חגיגית ומהירה במיוחד כזו שמכניסה לצלחת את הטעמים והצבעים של החג, בלי לבלות שעות במטבח.