במקום הגפילטע פיש המסורתי או החריימה, השנה אנחנו לוקחים אתכם למסע קולינרי לדרום איטליה עם פילה קוד אפוי בתבנית אחת, שמביא לשולחן החג מנה מרשימה, צבעונית ובעיקר פשוטה להכנה.
עגבניות שרי מתוקות שנצלות עד לרכות מושלמת, זיתי קסטלווטראנו בשרניים, בצל, נגיעה של פלפל קלברי פיקנטי ויין לבן שמחבר הכול לרוטב עשיר וארומטי.
מצרכים:
- 4 פילטים של קוד טרי או מופשר
- 350 גרם עגבניות שרי או עגבניות תמר קטנות
- ½ כוס זיתי קסטלווטראנו, מגולענים
- בצל סגול קטן, פרוס דק
- כף פלפל קלברי כבוש, או צ'ילי חריף קצוץ לפי הטעם
- ¼ כוס שמן זית איכותי
- 1 כפית אורגנו יבש
- 3-4 גבעולי טימין טרי
- 3 שיני שום, כתושות או מעוכות
- 2 כפיות מלח
- פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- ¼ כוס יין לבן יבש
להגשה ולקישוט:
- לימון צלוי, חצוי וצרוב על מחבת פסים
- עלי בזיליקום טריים
View this post on Instagram
אופן ההכנה:
1. צולים את הירקות
מחממים תנור ל-230 מעלות. בתבנית אפייה עמוקה מערבבים את עגבניות השרי, הבצל, השום, האורגנו, שמן הזית, הפלפל הקלברי, המלח והפלפל השחור, עד שהכול מצופה היטב. מכניסים לתנור לכ-20 דקות, עד שהעגבניות מתרככות, נצלות ומתחילות להגיר את המיצים שלהן.
2. מוסיפים את היין והדג
מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור. יוצקים פנימה את היין הלבן, מוסיפים את הזיתים ואת גבעולי הטימין ומערבבים בעדינות. מתבלים את פילטי הקוד במעט שמן זית, מלח ופלפל, ומניחים אותם בעדינות בין הירקות והרוטב.
3. אופים עד שהדג מוכן
מחזירים את התבנית לתנור לכ-12 דקות נוספות, עד שהדג אטום במרכז ומתפרק בקלות בנעיצה עדינה של מזלג, והרוטב מבעבע סביבו. סוחטים מעל הדגים מעט מהמיץ של הלימון הצלוי ומפזרים עלי בזיליקום טריים.
הצעת הגשה לחג:
מגישים לצד חלה מתוקה של ראש השנה, שתוכל לספוג את הרוטב העשיר והמיצים הטעימים שנשארו בתבנית. מנה חגיגית, צבעונית ובעיקר כזו שמביאה קצת שמש איטלקית לשולחן החג.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו