תשכחו מהקנויות: הדובשניות שתכינו גם אחרי ראש השנה

תזרקו את השקיות הקנויות, הדובשניות הביתיות האלה הולכות להפוך לכוכבות של החג. הן יוצאות מהתנור זהובות ורכות, עם ריח משגע של חמאה, וניל ודבש, ואז מקבלות שכבה מבריקה של גלזורה מתוקה שהופכת כל ביס לחגיגי במיוחד.

מתכון קל ומהיר, בלי מרכיבים מסובכים ובלי עבודה מיותרת, שבסופו מתקבל מגש עוגיות ביתיות שקשה מאוד להשאיר ממנו משהו למחר.

הן מושלמות לצד כוס תה או קפה אחרי הארוחה, נהדרות לאירוח, ויכולות בקלות להפוך לאחת העוגיות הראשונות שנעלמות משולחן החג. ואם אתם אוהבים עוגיות רכות עם ציפוי מתוק ועדין כדאי להכין כמות כפולה, כי יש סיכוי טוב שמגש אחד פשוט לא יספיק.

מצרכים:

לבצק הדובשניות:

• 115 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר חום
• ¾ כוס סוכר לבן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה גדולה 
• ¼ כוס שמן צמחי
• 2 כוסות קמח לבן
• ½ כפית מלח
• ½ כפית סודה לשתייה

 לגלייז הדבש:

• 1 כוס אבקת סוכר
• 4-5 כפות דבש
• 1-2 כפות חלב

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור
מחממים את התנור מראש ל־175 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. חשוב שהתנור יהיה חם ומוכן עוד לפני שהעוגיות נכנסות אליו, כדי לקבל אפייה אחידה ומרקם מוצלח.

2. מכינים את תערובת החמאה והסוכר
בקערה גדולה מניחים את החמאה הרכה, הסוכר החום והסוכר הלבן. מוסיפים את תמצית הווניל, הביצה והשמן ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה, חלקה וקרמית.

3. מוסיפים את החומרים היבשים
מוסיפים את הקמח, המלח והסודה לשתייה ומערבבים בעדינות רק עד שכל המרכיבים מתאחדים ונוצר בצק רך ואחיד. אל תערבבו את הבצק יתר על המידה ערבוב קצר יעזור לשמור על המרקם הרך והנעים של הדובשניות.

4. יוצרים את העוגיות
יוצרים מהבצק כדורים קטנים ואחידים ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך השארת מרווחים בין העוגיות. משטחים כל כדור בעדינות בעזרת תחתית של כוס.

5. אופים
מכניסים לתנור ואופים במשך 8-10 דקות, עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב עדין בשוליים, אך עדיין נותרות רכות במרכז. אל תתפתו לאפות אותן יתר על המידה הן ימשיכו להתייצב בזמן הצינון. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שמוסיפים את הגלזורה.

6. מכינים את גלזורת הדבש
בקערה קטנה מערבבים את אבקת הסוכר והדבש. מוסיפים בהדרגה את החלב, כף אחת בכל פעם, וטורפים עד שמתקבלת גלזורה חלקה, סמיכה אך ניתנת לזילוף או למריחה. אם הגלזורה סמיכה מדי, מוסיפים עוד מעט חלב. אם היא דלילה מדי, מוסיפים מעט אבקת סוכר.

7. מצפים ומגישים
כשהעוגיות קרות לחלוטין, טובלים את החלק העליון בגלזורה או מזלפים אותה מעל כל עוגייה. מניחים את הדובשניות בצד עד שהציפוי מתייצב. וזהו הדובשניות מוכנות. 

הגישו אותן לצד תה, קפה או משקה חם אחר, ותיהנו מהשילוב הממכר של עוגייה רכה ומתוקה, ניחוח דבש וציפוי מבריק ועדין.

טיפ קטן לדובשניות מושלמות:

רוצים לשמור על המרקם הרך והנמס בפה? אל תאפו את העוגיות עד שהן קשות. ברגע שהשוליים מזהיבים והמרכז עדיין נראה מעט רך זה הזמן להוציא אותן מהתנור. לאחר הצינון הן יתייצבו בדיוק למרקם הרצוי.