ארוחת ווק ב-30 דקות: אטריות הבקר שתכינו שוב ושוב

אם גם אתם אוהבים מנות ווק בסגנון אסייתי, המתכון הזה הולך להפוך לאחד הקבועים שלכם. אטריות מונגוליות עם בקר משלבות רצועות סטייק רכות, ירקות צבעוניים ורוטב עשיר, מתקתק ומלא אוממי, בדיוק כמו במסעדה, רק בגרסה ביתית, מאוזנת ועשירה בחלבון.

זו מנה מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע, להכנה מראש או כשרוצים לפנק את המשפחה במשהו מיוחד בלי לבלות שעות במטבח.

576 קלוריות | 50 גרם חלבון | 56 גרם פחמימות | 10 גרם שומן

מצרכים:

לבקר:

• 500 גרם סטייק רזה, פרוס לרצועות דקות
• 2 כפיות קורנפלור
• 1 כף רוטב אויסטר
• 2 כפיות רוטב סויה
• ½ כפית סודה לשתייה
• ¼ כפית פלפל לבן

לאטריות:

• 690 גרם אטריות אודון קפואות או 250 גרם אטריות ביצים עבות או אטריות אורז

להקפצה:

• ½ כף שמן אבוקדו או שמן ניטרלי אחר
• 5 שיני שום קצוצות
• 2 כפיות מחית ג'ינג'ר
• 1 בצל חום קטן, פרוס דק
• 1 גמבה אדום, פרוס לרצועות
• 1 גמבה ירוק, פרוס לרצועות
• 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
• 4 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים
• 5 פלפלי צ'ילי מיובשים או ½ כפית פתיתי צ'ילי

לרוטב:

• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות סויה כהה
• 2 כפות סוכר קוקוס
• 2 כפות יין בישול 
• ½ כוס ציר בקר מופחת נתרן
• 2 כפיות קורנפלור
• ¼ כפית פלפל לבן

להגשה:

• שומשום קלוי
• בצל ירוק קצוץ
• פתיתי צ'ילי לאוהבי החריף

אופן ההכנה:

1. מערבבים את רצועות הבקר עם רוטב הסויה, הקורנפלור, הסודה לשתייה והפלפל הלבן. מניחים למרינדה להיספג במשך 15 דקות. במקביל מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב בקערה נפרדת.
2. מכינים את האטריות לפי הוראות היצרן, מסננים ומניחים בצד.
3. מחממים ווק או מחבת רחבה על אש גבוהה עם מעט שמן. צורבים את הבקר בכמה נגלות במשך 1-2 דקות מכל צד, עד להשחמה יפה. מוציאים לצלחת.
4. באותה המחבת מטגנים את הבצל במשך כ-2 דקות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי ומבשלים כ-30 שניות עד שעולה ניחוח.
5. מוסיפים את הפלפלים והפטריות ומקפיצים כ-3 דקות, עד שהם מתרככים אך עדיין שומרים על מעט פריכות.
6. מחזירים את הבקר למחבת, מוסיפים את האטריות ויוצקים את הרוטב. מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות, עד שהרוטב מסמיך ועוטף את כל המרכיבים.
7. מוסיפים את הבצל הירוק, מערבבים פעם אחרונה ומגישים.

מפזרים מעל שומשום קלוי, בצל ירוק נוסף ופתיתי צ'ילי לפי הטעם ומקבלים מנה צבעונית, עסיסית ומלאת טעמים שתגרום לכם לוותר על הטייק אוויי.