שעועית ירוקה מקבלת לפעמים מוניטין של תוספת משעממת, אבל הסוד הוא דווקא בדרך ההכנה. במקום לבשל אותה יותר מדי עד שהיא רכה וחסרת חיים, חליטה קצרה שומרת על הצבע הירוק והיפה, על המרקם הפריך ועל הטעם הרענן.
עם קצת לימון, שום, שמן זית ותיבול נכון, שעועית ירוקה פשוטה הופכת למנה קלילה, מרעננת וממכרת כזו שמתאימה כתוספת לכל ארוחה, אבל גם מושלמת כנשנוש בפני עצמו.
מרגע שמגלים את השיטה הזו, קשה לחזור לשעועית הירוקה הישנה והעייפה.
שעועית ירוקה חלוטה בלימון ושום
תוספת צבעונית, רעננה וקלה להכנה שתרים כל ארוחה או תהפוך לנשנוש מושלם ישר מהקערה.
מצרכים:
• 400-500 גרם שעועית ירוקה טרייה, שטופה וקטומה בקצוות
• מיץ מחצי לימון טרי
• מעט גרידת לימון
• שמן זית כתית מעולה זילוף נדיב
• 1-2 שיני שום טריות, מגוררות דק
• מלח גס או מלח אטלנטי
• פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
1. מכינים את סביבת העבודה
מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח עד לרתיחה חזקה. במקביל מכינים קערה גדולה עם מים קרים והרבה קוביות קרח. זהו שלב חשוב שישמור על הצבע והמרקם של השעועית.
2. חולטים את השעועית
מוסיפים את השעועית למים הרותחים ומבשלים כדקה אחת בלבד מקסימום דקה וחצי. המטרה היא להגיע לשעועית ירוקה ובוהקת, מעט רכה אך עדיין פריכה וקראנצ׳ית.
3. עוצרים את הבישול
מעבירים מיד את השעועית לקערת מי הקרח ומשאירים אותה שם כ-5-10 דקות. המעבר המיידי מקור לחום עוצר את הבישול, שומר על הצבע הירוק והיפה ומבטיח מרקם מושלם. מסננים ומייבשים היטב.
4. מתבלים ומגישים
בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום מגורד, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על השעועית ומערבבים היטב עד שכל התרמילים מצופים בטעמים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך עוד לימון, עוד מעט מלח או עוד טיפה שמן זית. מגישים קריר או בטמפרטורת החדר ונהנים.
View this post on Instagram
טיפים חשובים:
• הייבוש חשוב: אחרי אמבטיית הקרח כדאי לייבש היטב את השעועית כך היא תספוג טוב יותר את הרוטב.
• רוצים להפוך אותה לחגיגית יותר? הוסיפו שקדים קלויים, שומשום קלוי, פתיתי פרמזן או גבינת פטה מלוחה.
• אפשר להכין מראש: השעועית נשמרת היטב במקרר והטעמים אפילו מתחזקים אחרי כמה שעות.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו