המרכיב המפתיע שיהפוך את הקפה הקר שלכם לפחות מריר

מי שמכיןקפהקר בבית ומרגיש שהוא יוצא מריר מדי, עשוי להרוויח מטריק פשוט במיוחד: קורט קטן שלמלח. לדברי מומחי קפה, הכמות הזעירה אינה מעניקה למשקה טעם מלוח, אלא מסייעת לאזן את המרירות ולהבליט את המתיקות הטבעית של הקפה.

בריאיון לעיתון הבריטי Huddersfield Examiner מומחה הקפה לוק דלטון מסביר כי "קורט מלח יכול לאזן את המרירות ולהפוך את הקפה לחלק ומתוק יותר, בלי להוסיף סוכר".

לדבריו, חשוב להשתמש בכמות מזערית בלבד, כזו שלא ניתן להרגיש בטעמה. דלטון מסביר שטמפרטורות נמוכות נוטות להבליט את המרירות שכבר קיימת בקפה, ולכן בקפה קר, במיוחד כזה שמוכן מפולי קפה פשוטים, קפה נמס או קפה מסופרמרקט, הטעם עלול להיות שטוח ומריר יותר.

קינמון מוסיף המון

הוא ממליץ לפזר את המלח רק לאחר הכנת המשקה, כתיבול עדין ולא כחלק מהחליטה עצמה. לדבריו, ניתן לשדרג את טעמו של קפה קר גם באמצעות תוספות פשוטות שנמצאות ברוב המטבחים: מעט קינמון, שמחזק את תחושת המתיקות, אבקת קקאו לא ממותקת, שמדגישה את הטעמים השוקולדיים בקלייה כהה או כמה טיפות של תמצית וניל, שמעניקות טעם עגול ומאוזן יותר.

גם אופן ההכנה משפיע משמעותית על התוצאה. אמילי ברקינשו מחברת אספקת הקרח The Ice Co ממליצה בריאיון לעיתון הבריטיLiverpool Echo להשתמש בכמות נדיבה של קרח איכותי. לדבריה, הקרח מקרר את המשקה במהירות ומסייע לשמור על טעמו מבלי לדלל אותו במהירות.

הסוד מתחיל כבר בשלב האספרסו

אם אין בבית ציוד ייעודי, אפשר להשתמש בשייקר קוקטייל: מנערים קפה, חלב וקרח במשך 15–20 שניות לקבלת מרקם חלק יותר. בנוסף, בריסטה ומדריך ההכשרה ג'ק אליס מחברת הקפה הבריטית Cafédirect מדגיש בריאיון לאתר Express.co.uk כי איכות מיצוי האספרסו היא הגורם החשוב ביותר בהכנת קפה קר.

לדבריו, הזמן האידיאלי למיצוי שוט אספרסו הוא כ־24–30 שניות. מיצוי ארוך מדי עלול להפיק קפה "מריר, אפרפר וחלש", בעוד שמיצוי קצר מ־22 שניות ייצור קפה "חד, חמוץ ולא מאוזן". אליס ממליץ גם לבחור בפולי קפה בעלי טעם עוצמתי, שיישארו מורגשים גם לאחר הוספת קרח וחלב.

לקבלת משקה בעל שכבות ברורות, הוא מציע להכין תחילה את האספרסו ולהוסיף אליו את הממתיק, אם משתמשים בו, לאחר מכן למלא את הכוס בקרח ובחלב, ולבסוף לצקת בעדינות את האספרסו מעליהם.