אל תעשו את זה: הטעות שכולנו עושים כשאנחנו מחממים פיצה מאתמול
השף פרנק פרוטו בדק 7 שיטות ביתיות לחימום משולשים מהמקרר - והתוצאות של המכשיר הכי נפוץ בבית פשוט מזעזעות • דירוג שיטות החימום הביתיות לפי פריכות הבצק ואיכות הגבינה לפניכם
,עודכן
0השמעה
כולנו מכירים את הרגע שבו אנחנו רוצים ליהנות ממשולש פיצה שנשאר מהלילה הקודם, אך מגלים שהבצק הפך לצמיגי והגבינה התקשתה.
השףפרנק פרוטומסביר בסרטון של ערוץ "Epicurious" כי המטרה המרכזית בחימום חוזר היא להחזיר את הקראנץ' לבסיס הבצק מבלי לייבש את הגבינה או לשרוף את התוספות. הוא העמיד 7 שיטות ביתיות למבחן קפדני ודירג אותן בסולם של 1 עד 5 כוכבים.
השיטה הנפוצה - והגרועה ביותר
השיטה הנפוצה ביותר, חימום במיקרוגל, הוכרזה בסרטון כגרועה ביותר. השף בדק את הטריק המוכר של הוספת כוס מים למיקרוגל כדי ליצור אדים, אך גילה כי הבצק עדיין יוצא גומי, רך וספוג בלחות מציקה.
חימום ללא מים אומנם השחיז מעט את הגבינה אך הפך אותה לצמיגית ומסטיקית מדי.
האם כדאי לחמם פיצה במחבת?
לעומת זאת, שימוש במחבת נון-סטיק עם טיפות שמן על אש בינונית הניב תוצאה מפתיעה לטובה. הטריק של השף פרנק פרוטו הוא לחמם מחבת, להמתין שהתחתית תהפוך לקריספית, ואז להוסיף כמה טיפות מים בצידי המחבת ולסגור מיד עם מכסה. האדים שנוצרים ממיסים את הגבינה במהירות בזמן שהבצק נותר פריך.
המנצח הגדול של הדירוג
ההפתעה הגדולה של ערוץ "Epicurious" מגיעה דווקא ממכשירהטוסטר אובן, שקיבל את הציון המושלם של5 מתוך 5.
השף מסביר כי המבנה הקטן שלו מאפשר פיזור חום מהיר וממוקד, שמחמם את הגבינה ומעניק לבצק ולתוספות פריכות מושלמת, מבלי להמתין דקות ארוכות כמו בתנור רגיל.
ההפתעה של מכשיר הוופל בלגי
טיפ יצירתי נוסף שנבדק הוא שימוש במכשירוופל בלגי. על ידי הצמדת שני משולשי פיצה זה לזה כמו סנדוויץ' וסגירתם במכשיר המשומן קלות למשך 7 דקות, מתקבל מאפה קראנצ'י משני הצדדים עם גבינה נמתחת ועשירה, שזכה לציון גבוה של 4 מתוך 5 כוכבים.
מבחן התוצאה: דירוג שיטות החימום הביתיות לפי פריכות הבצק ואיכות הגבינה
| שיטת החימום | ציון הניסוי | איך זה עובד, יתרונות, חסרונות והוראות הכנה |
|---|---|---|
| הטוסטר אובן | 5 / 5 | המנצח הרשמי של הניסוי!מעניק פיזור חום אופטימלי לכל חלקי המשולש, יוצר בצק פריך במידה המדויקת וגורם לגבינה להימס במהירות מבלי לייבש את המאפה. |
| מחבת נון-סטיק | 4 / 5 | מעניקה תחתית פריכה וקראנצ'ית במיוחד.הטיפ המנצח:יש להוסיף מעט מים מסביב לשולי המחבת ולכסות עם מכסה בשניות האחרונות כדי שהגבינה תימס מהאדים. |
| תנור אפייה רגיל | 4 / 5 | הדרך הקלאסית והבטוחה. מחממים לטמפרטורה של 190 מעלות (375°F) ומניחים את המשולשים על גבי נייר אפייה למשך 7 דקות בלבד. |
| מכשיר וופל בלגי | 4 / 5 | טריק סנדוויץ' משולב, יצירתי ומפתיע: מניחים שני משולשים זה על גבי זה (כשהתוספות בפנים), וסוגרים במכשיר למשך 7 דקות של בישול עד לקבלת מאפה סגור וקריספי. |
| האייר פרייר (Air Fryer) | 3 / 5 | מחמם במהירות רבה ומקריספ בצורה טובה את החלק העליון והגבינה, אך חסרונו הגדול הוא שתחתית הפיצה עלולה להישאר מעט רכה ולא אפויה מספיק. |
| מחבת יציקת ברזל בתנור | 3 / 5 | שיטה איכותית מאוד שיוצרת קראנץ' נהדר לבצק, אך נחשבת ללא פרקטית בעקבות זמן הכנה וחימום מוקדם ממושך מדי של המחבת הכבדה. |
| המיקרוגל | 1 / 5 | התרחקו: השיטה הגרועה ביותר בניסוי.החימום גורם לבצק להפוך למרקם של גומי קשיח וספוג בלחות מבאסת, גם כאשר מנסים ליישם את הטיפ המוכר של הוספת כוס מים לתא החימום. |
