אם יש לכם בננות בשלות מדי שהקליפה שלהן כבר השחירה, אל תמהרו לזרוק אותן לפח האשפה. יוצרי ערוץ הבישול "Helly's Simple Recipe" מסבירים בסרטון כי בננות אלו הן חומר הגלם המושלם למאפה מתוק, בריא ועשיר, ללא טיפה אחת של סוכר לבן מעובד.
השלב הראשון
הבסיס למתכון מתחיל בריסוק של שתי בננות בינוניות בשלות לחתיכות קטנות בתוך קערה גדולה. אל הבננות מוסיפים ביצה אחת ו-100 מיליליטר חלב, ומערבבים היטב את המרכיבים יחד עד לקבלת מרקם חלק, אחיד וקרמי שיהווה את התשתית הלחה של המאפה.
בהמשך התהליך, מוסיפים לבלילה 3 גרם של שמרים יבשים ומניחים לה לעמוד במשך כחמש דקות כדי להפעיל אותם. בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים היבשים: 150 גרם קמח לבן, גרם וחצי מלח וגרם וחצי קינמון טחון, ואז מאחדים הכל עם 30 מיליליטר חמאה מומסת.
הטיפ החבוי: קיצור דרך ללא התפחה והטריק האחיד לבישול במחבת
המדריך של ערוץ "Helly's Simple Recipe" מגלה טיפ נסתר: ניתן להחליף את השמרים היבשים באבקת אפייה רגילה, ובכך לדלג לחלוטין על שלב ההתפחה הארוך. אם בחרתם בשמרים, יש לתת לבלילה לתפוח עד להכפלת הנפח, ולאחר מכן לקפל פנימה בעדינות 80 גרם חמוציות מיובשות קצוצות.
הבישול עצמו נעשה על גבי מחבת טפלון משומנת קלות בכמה טיפות שמן זית, בה מניחים את הבלילה מכוסה למשך 10 דקות לפני הבישול. לאחר מכן, מבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, הופכים בזהירות בעזרת צלחת, וממשיכים לבשל כ-5 עד 8 דקות נוספות לקבלת מאפה זהוב.
סיכום שלבי ההכנה והרכיבים (שלב אחר שלב):
הכנת בסיס הבננות: חתכו שתי בננות בשלות לקערה, הוסיפו ביצה אחת ו-100 מ"ל חלב וערבבו למרקם קרמי.
הפעלת השמרים היבשים: הוסיפו 3 גרם שמרים יבשים לתערובת הבננות והניחו לה לנוח במשך 5 דקות.
שילוב החומרים היבשים: ערבבו בקערה נפרדת 150 גרם קמח, גרם וחצי מלח וגרם וחצי קינמון, ואחדו עם הבלילה הטרייה.
הוספת שומן וחמוציות: מזגו 30 מ"ל חמאה מומסת, המתינו להכפלת נפח הבלילה וקפלו פנימה 80 גרם חמוציות קצוצות.
מנוחה ראשונית במחבת: שמנו מחבת טפלון ב-5 מ"ל שמן זית, מזגו את הבלילה החלקה וכסו אותה למשך 10 דקות.
בישול והפיכה על האש: בשלו מכוסה על אש נמוכה 15-20 דקות, הופכו בעזרת צלחת ובשלו עוד 5-8 דקות עד להזהבה.