שי לחג: "קפה גן סיפור" חושף את המתכון לסלט יווני עם “מאפה האלים”

אנחנו יודעים שהשולחן שלכם הולך להיות מלא בפשטידות וגבינות בחג הקרוב, ולכן חשבנו שאם נשים את ידינו על המתכון של שף מיכל מוטיל מרשת "קפה גן סיפור" לסלט היווני המפורסם שלה עם "מאפה האלים" - פטה אפויה בדבש ופילו - זה ישמח אתכם. סלט, אבל עם טוויסט ועם קראנץ', וזה אפילו לא מטוגן.

הקסם של המנה הזו נמצא בדיוק בשילוב שבין הרעננות של הסלט היווני לבין הפטה הזהובה והקריספית שעוטפת את כל הצלחת בריח של חמאה, דבש ואורגנו.

זה נראה כמו מנה ממסעדה מושקעת, אבל בפועל מדובר במתכון פשוט יחסית שמצליח לייצר אפקט גדול על שולחן שבועות.

המצרכים:

לפטה האפויה:

• 100–120 גרם גבינת פטה
• 2 דפי פילו
• 1–2 כפות שמן זית
• 1 כפית דבש
• קורט אורגנו יבש

לסלט:

• 2 מלפפונים גדולים
• 1 פלפל ירוק
• 2 חופן עגבניות שרי צבעוניות
• 2-3 כפות זיתי קלמטה
• 1/4 בצל סגול פרוס דק
• מעט בצל סגול מוחמץ אם יש

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בן יין
• קורט אורגנו
• מלח לפי הטעם

בצל סגול מוחמץ מהיר (לא חובה אבל מוסיף מלא)

• 1/2 בצל סגול פרוס דק
• 3 כפות חומץ בן יין
• 2 כפות מים
• 1 כפית סוכר
• קורט מלח

מערבבים הכל ומשאירים לפחות 20 דקות.

כך מכינים את “מאפה האלים”:

הכנת הפטה בפילו:

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
2. מניחים דף פילו, מברישים במעט שמן זית ומניחים מעל עוד דף.
3. שמים את הפטה במרכז, מעליה מעט אורגנו וזילוף קטן של דבש.
4. סוגרים לחבילה.
5. מניחים על נייר אפייה כשהקיפול כלפי מטה.
6. מברישים בעוד קצת שמן זית.
7. אופים כ-15-20 דקות עד שזהוב וקריספי.

וברור, מי שמעדיף, אפשר גם לטגן כמה דקות מכל צד במחבת עם מעט שמן.

בינתיים מכינים את הסלט:

1. חותכים:

• מלפפונים לפרוסות עגולות
• פלפל ירוק לרצועות דקות
• שרי לחצאים
• בצל סגול דק

2. מערבבים עם:

• זיתי קלמטה
• הבצל המוחמץ
• שמן זית
• חומץ
• אורגנו
• מלח

ההגשה שתעשה את הוואו:

1. שמים את הסלט בערימה יפה בצלחת גדולה.
2. מניחים מעל את הפטה הקריספית.
3. מסיימים עם עוד טיפת דבש, אורגנו ושמן זית.
4. אם יש בבית עלי זעתר טריים, נענע ו/או בזיליקום, זה מוסיף ממש.