העוגיות האלה שברו את הרשת – ועכשיו סוף סוף המתכון נחשף

בשבועות האחרונים סרטוני העוגיות של הבלוגר הפופולרי arsenioeats הציפו את הפיד של מיליוני גולשים. כוכבות הסרטונים הן עוגיות שוקולד צ'יפס אדומות, ענקיות ומגרות במיוחד, שנראות כאילו נשלפו מתוך מאפיית בוטיק ניו-יורקית. אחרי עשרות אלפי תגובות, שיתופים ובקשות חוזרות ונשנות מצד עוקבים רעבים שדרשו את הסוד, הבלוגר נכנע ללחץ הגולשים ופרסם את המתכון הרשמי והמדויק. 

ההפתעה הגדולה במתכון היא השילוב בין המרקם של עוגיית שוקולד צ'יפס אמריקאית קלאסית לבין הטעמים והמראה המהפנט של עוגת "רד ולווט" המפורסמת.

השימוש בשמנת מתוקה בתוך הבצק הוא טריק מקצועי מעולם הקונדיטוריה. השמנת מעניקה לעוגייה לחות פנימית יוצאת דופן ומרקם נימוח ועשיר, שמונע ממנה להתייבש במהלך האפייה.

הניגודיות הוויזואלית בין הבצק האדום והעמוק לבין נטיפי השוקולד הלבן יוצרת מראה פוטוגני להפליא, שהפך את העוגיות האלו לתיעוד חובה בכל סטורי.

מצרכים:

הרכיבים היבשים:

• 1.5 כוסות  קמח לבן רגיל
• רבע כוס אבקת קקאו איכותית
• 1 כפית סודה לשתייה
• רבע כפית מלח דק

הרכיבים הרטובים והסוכרים:

• 115 גרם חמאה לא מלוחה
• שלושת רבעי כוס סוכר חום
• רבע כוס סוכר לבן
• ביצה אחת בגודל L
• כף שמנת להקצפה או בישול 35% שומן ומעלה
• 2 כפיות תמצית וניל
• כף צבע מאכל אדום צבע מאכל ג'ל
• שוקולד צ'יפס לבן

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית, מערבבים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה והמלח.
2. במיקסר טורפים היטב את החמאה הרכה עם שני סוגי הסוכר במשך כ-2-3 דקות, עד לקבלת תערובת אוורירית וקרמית.
3. מוסיפים לקערה את הביצה, השמנת המתוקה, תמצית הווניל וצבע המאכל.
4. טורפים היטב עד שהתערובת מקבלת צבע אדום אחיד ובוהק.
5. מוסיפים את תערובת היבשים אל הרטובים.
6. מערבבים בעזרת מרית רק עד שהקמח נעלם. ערבוב יתר יגרום לעוגייה להיות קשה במקום נימוחה.
7. מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס הלבן.
8. יוצרים כדורי בצק גדולים בעזרת כף גלידה ומניחים על תבנית.
9. מכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות. הקירור מבטיח שהעוגיות לא ישתטחו מדי וישמרו על גובהן.
10. מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים את העוגיות הקרות במשך 11-12 דקות בדיוק. הן צריכות להיראות עדיין רכות מאוד במרכז, אל דאגה, הן יתייצבו בחוץ.

כדי שהעוגיות ייראו בדיוק כמו בסרטון, שמרו חופן קטן של שוקולד צ'יפס לבן בצד. מיד כשהעוגיות יוצאות מהתנור, כשהן עדיין חמות ורכות, נעצו בעדינות עוד כמה נטיפי שוקולד לבן ישירות על החלק העליון שלהן.