חושבים שאתם מכירים מלפפונים? המתכונים האלו יפתיעו אתכם

הקיץ בפתח ואיתו עונת המלפפונים – אחד הירקות הכי ורסטיליים במטבח. הוא מגיע בגרסאות וזנים שונים ואפשר להכין איתו מגוון מאוד גדול של מנות.

וכדי לעשות לכם סדר בזנים השונים, אספר בקצרה:

מלפפון רגיל – הזנים שאותם אנחנו מכירים מהסופר, אורך ממוצע, קריספיים ומרעננים.

מלפפון בייבי – זן קטן של מלפפון, בעל מרקם קראנצ'י וטעם מרוכז יותר.

מלפפון ארומטו (יפני) – זן יפני של מלפפון ארוך, בשרני ועשיר בטעם.

מלפפון "בלדי" – נמצא בשווקים, בעל צורה פחות אחידה, מרקם מוצק מאוד וטעם מורגש.

חרוש – מלון צעיר ולא בשל, קרוב משפחה של המלפפון.

פאקוס – קרוב משפחה של המלפפון, בהיר, שעיר כמו אפרסק וקראנצ'י.

ועכשיו למתכונים השונים: 

סלט מלפפונים צלויים, יוגורט עיזים ורכז רימונים

מצרכים:

• 6 מלפפוני בייבי טריים וקשים
• 2 כפות שמן זית
• מלח גס לפי הטעם
• כף וחצי רכז רימונים
• 3-4 כפות יוגורט עזים (אפשר גם רגיל)
• חופן קטן פיסטוקים קלויים
• שמן זית

אופן ההכנה:

1. מורחים את המלפפונים בשמן זית (2 כפות) ומניחים על גריל רותח לצריבה מהירה מבחוץ – כדי לקבל טעם מעושן מבלי לבשל את המלפפון לעומקו ומוציאים מהגריל.
2. פורסים את המלפפונים לצורה שאוהבים.
3. מסדרים על צלחת שטוחה את היוגורט, מעל את המלפפונים ומעליהם את המלח הגס, רכז הרימונים והפיסטוק הקלוי.

אפשרות הגשה: לפזר מעל מעט נענע קצוצה או גרידת לימון.

סלט מלפפונים, שסק וגבינת פטה

מצרכים:

• 3 יחידות פאקוס בגודל בינוני (בגודל מלפפון ממוצע) פרוסים לטבעות
• 5 יחידות שסק מקולף וחתוך ביד לקוביות (אפשר להחליף ב-2 אפרסקים)
• חופן קטן שקדים קלויים וקצוצים גס
• חופן כוסברה קצוצה גס
• 10 עלי נענע קצוצים גס
• 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס
• 2 כפות גבינת פטה מפוררת
• מלח לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון
• שמן זית (2-3 כפות)

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים בסלט מלבד המלח.
2. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצריך (גבינת הפטה מלוחה ולכן יכולה להספיק).

סלט חרוש, פרחי מלפפון והדרים

מצרכים:

• 4 יחידות חרוש פרוס לחצי ירח (עיגולים חצויים)
• 10 פרחי מלפפון (לא חובה)
• חופן קטן פטרוזיליה קצוצה
• חופן קטן בזיליקום קצוץ
• חופן קטן שקדים או צנוברים קלויים
• חצי כפית ג'ינג'ר קצוץ לקוביות (לא מגורר)
• גרידה מחצי לימון
• מיץ מחצי לימון
• שמן זית
• מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים בסלט.
2. טועמים תיבול ומתקנים במידת הצורך.
3. מגישים מעל טחינה.