לכבוד יום העצמאות, החלטתי לצלם לכם 5 גרסאות מיוחדות לטחינה – שונות ממה שאתם מכינים ביום יום, כדי לגוון את המנגל הבא שתעשו.
גרסאות לטחינה | רועי דהאן
טחינה עם פיסטוק, סומאק ופטרוזיליה
- חופן פטרוזיליה
- חופן גדול פיסטוקים קלויים
- כוס טחינה גולמית
- כף שטוחה סומאק
- מיץ מחצי לימון (או לימון שלם במידה ואוהבים טחינה חמוצה)
- מים קרים (לפי המרקם אליו רוצים להגיע)
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. טוחנים במעבד מזון את הפיסטוקים עד לקבלת פרורים דקים
2. מוסיפים למעבד המזון את הפטרוזיליה וטוחנים עד לקבלת עיסה טחונה לגמרי
3. מוסיפים את הסומאק, הטחינה, מיץ הלימון והמלח ומפעילים את מעבד המזון תוך כדי זילוף של מים – עד שמגיעים למרקם שאוהבים
4. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים
טחינה עם חמאת בוטנים, ג'ינג'ר וסויה
- כפית חמאת בוטנים (לא חובה)
- חצי כפית ג'ינג'ר קצוץ
- כף שטוחה רוטב סויה
- חצי כפית מייפל
- כוס טחינה גולמית
- מיץ מחצי לימון (או לימון שלם במידה ואוהבים טחינה חמוצה)
- מים קרים (לפי המרקם אליו רוצים להגיע)
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כלל המרכיבים (מלבד המים)
2. מתחילים לזלף את המים עד שמגיעים למרקם שאוהבים
3. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים
טחינה עם שמנת חמוצה וגרידת לימון
- גביע שמנת חמוצה 27%
- כוס טחינה גולמית
- מיץ מחצי לימון
- גרידה מחצי לימון
- מלח לפי הטעם
- מים קרים (לפי המרקם אליו רוצים להגיע)
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כלל המרכיבים (מלבד המים)
2. מתחילים לזלף את המים עד שמגיעים למרקם שאוהבים
3. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים
טחינה עם בצל מטוגן ודואה
- 2 בצלים לבנים קצוצים לקוביות ומטוגנים עד לקרמול מלא
- כפית מלאה תערובת דואה
- כוס טחינה גולמית
- מיץ מחצי לימון
- מלח לפי הטעם
- מים קרים (לפי המרקם אליו רוצים להגיע)
אופן ההכנה:
1. טוחנים במעבד מזון את הבצל המטוגן
2. מוסיפים אל הבצל הקצוץ את שאר המרכיבים ומתחילים לטחון תוך כדי זילוף של המים הקרים – עד שמגיעים למרקם שרוצים
3. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים
טחינה עם קליפות חציל, סילאן וכוכב אניס
- קליפות משני חצילים קלויים
- חצי כפית סילאן
- קורט קטן כוכב אניס טחון
- כוס טחינה גולמית
- מיץ מחצי לימון
- מלח לפי הטעם
- מים קרים (לפי המרקם אליו רוצים להגיע)
אופן ההכנה:
1. טוחנים במעבד מזון את קליפות החציל
2. מוסיפים אל קליפות החציל את שאר המרכיבים ומתחילים לטחון תוך כדי זילוף של המים הקרים – עד שמגיעים למרקם שרוצים
3. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים
