בין מלוח למתוק, בין איטליה לאמריקה, קבלו את המאפה הכי חם וכתום בתנור שלכם. המאפה שמשלב את האווריריות המפורסמת של הפוקאצ'ה עם הטעמים העמוקים והמנחמים של עוגת גזר קלאסית, הופך למנה המבוקשת ביותר במטבח הביתי.
עולם האפייה לא מפסיק להמציא את עצמו מחדש, והפעם מדובר בשילוב מפתיע במיוחד. בבסיס המתכון עומד טריק קולינרי מבריק, החלפת המים בבצק במיץ גזר טבעי, שמעניק לבצק לא רק גוון כתום עז ומשגע, אלא גם מתיקות אדמתית עדינה.
כשמוסיפים לזה מילוי של חמאה חומה, קינמון ואגוזים, וחותמים בציפוי גבינת שמנת עשיר, מתקבל מאפה שהוא פשוט חגיגה של מרקמים.
המצרכים:
לבצק:
כל מתכון לפוקאצ'ה המועדף עליכם רק במקום מים, השתמשו ב-420-450 מ"ל מיץ גזר חמים.
תערובת עוגת הגזר:
- 100 גרם גזר מגורד דק
- 75 גרם פקאניםאו אגוזי מלך קצוצים דק
- גרידת תפוז מתפוז אחד
- 2 כפות סוכר חום
- 1.5 כפיות קינמון
- 85 גרם צימוקים
מילוי חמאה חומה וקינמון:
- 115 גרם חמאה עם מלח
- 100 גרם סוכר חום בהיר
- 1.5 כפות קינמון
- 1/4 כפית תמצית וניל
לזילוף גבינת שמנת:
- 100 גרם גבינת שמנת
- 95 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות חלב
- 1/4 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק עם מיץ הגזר במקום מים.
- בזמן שלב הקיפולים מקפלים פנימה חצי מכמות תערובת עוגת הגזר ומתפיחים כשעה וחצי.
- מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה ומשמנים ב-2 כפות חמאה מלוחה מומסת.
- מותחים את הבצק לשכבה אחידה ומורחים עליו חצי מכמות תערובת החמאה והקינמון, ומפזרים מעל את החצי השני של תערובת הגזר.
- מקפלים את הבצק על עצמו, הופכים אותו כך שהצד החלק כלפי מעלה, ומתפיחים שוב כשעה וחצי עד שהוא מלא בבועות אוויר.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- מפזרים על הבצק עוד מעט גזר מגורד ואת שארית תערובת החמאה והקינמון.
- יוצרים את הגומחות המפורסמות בעזרת האצבעות ואופים 19-24 דקות עד להזהבה.
- כשהפוקאצ'ה מתקררת מעט, טורפים את מרכיבי ציפוי הגבינה ומזלפים בנדיבות.
- מסיימים עם עוד חופן פקאנים קצוצים מעל.
פוקאצ'ת עוגת הגזר היא בדיוק מה שקורה כשמעזים לצאת מהקופסה במטבח. היא משלבת בצורה מושלמת בין המליחות העדינה של הבצק לבין המתיקות החמאתית של המילוי, והתוצאה היא מאפה מרשים, צבעוני וטעים להפליא.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו