נימוח, עשיר ומנחם: הניוקי שיסגור לכם את פסח בסטייל

כולנו מתגעגעים לפסטה אמיתית, אז בינתיים קבלו את המתכון המושלם לפסח שמרגיש כמו איטליה. האתגר הגדול של פסח הוא תמיד השאלה מה נאכל חוץ ממצה? כולנו מחפשים את המנה הזו שתשכיח מאיתנו את המגבלות.

הכירו את ניוקי תפוחי האדמה ברוטב עגבניות ומוצרלה, מנה נימוחה, עשירה ומנחמת. היא מוכיחה שעם קצת עמילן תפוחי אדמה והרבה אהבה, אפשר להגיע לתוצאה שמרגישה בדיוק כמו הדבר האמיתי.

מצרכים:

לבצק הניוקי:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 1 ביצה
• ¾ כוס עמילן תפוחי אדמה
• 1 כפית מלח

לרוטב ולשדרוג:

• 2 שיני שום פרוסות
• 3 גבעולי בזיליקום טריים
• צנצנת מחית עגבניות או פחית עגבניות מרוסקות איכותיות
• 2 כדורי מוצרלה טריים
• שמן זית 

אופן ההכנה:

1. הכל מתחיל בבסיס: מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. דוקרים את תפוחי האדמה עם סכין, מושחים בשמן זית ואופים כשעה ורבע עד שהם רכים לגמרי. אפייה בתנור, במקום בישול במים שומרת על תפוחי האדמה יבשים, מה שמבטיח ניוקי אוורירי ולא דביק.
3. בזמן שהתנור עובד, מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית.
4. מטגנים את השום והבזיליקום לכמה דקות של ריח משגע, ואז מוציאים את הבזיליקום.
5. מוסיפים את העגבניות, מצמצמים כ-10 דקות וקורעים פנימה כדור מוצרלה אחד.
6. מערבבים עד שהוא נמס לתוך הרוטב והופך אותו לקטיפתי.
7. כשתפוחי האדמה מוכנים, חוצים אותם ומועכים את התוכן פנימה.
8. בקערה גדולה, מערבבים את הפירה החם עם הביצה, העמילן והמלח עד לקבלת בצק אחיד ונוח.
9. מחלקים את הבצק ל-4, מגלגלים כל חלק לנחש עבה וחותכים לחתיכות קטנות.
10. מחליקים כל פיסה על גב של מזלג ליצירת החריצים הקלאסיים שתופסים את הרוטב.
11. מרתיחים סיר מים עם מלח ומעט שמן זית.
12. זורקים פנימה את הניוקי ודגים אותם החוצה ברגע שהם צפים אל פני השטח.
13. מעבירים את הניוקי למחבת עם הרוטב ומערבבים בעדינות.
14. מעבירים הכל לכלי חסין אש, מפזרים מעל את כדור המוצרלה השני ושולחים לתנור ל-15 דקות של הקרמה, עד שהכול מבעבע וזהוב.