דק, פריך וממכר: קרקרים כשרים לפסח שתכינו שוב ושוב

כל פסח אנחנו במרדף אחרי המאכל המושלם שיחליף את המצות או סתם נשנוש גורמה ללא גלוטן ליד המטבלים, מצאנו עבורכם את המתכון המנצח. הגרסה הכשרה לפסח שקל להכין וקשה להפסיק לאכול.

המצרכים לכ-2 תבניות תנור:

• 200 גרם קמח רב תכליתי כשר לפסח
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 4 כפות שומשום קלוי
• 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 6-8 כפות מים קרים מאוד

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח, המלח, אבקת השום, הפפריקה והשומשום בקערה גדולה.
2. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומשפשפים בין כפות הידיים או במעבד מזון עד לקבלת מרקם פירורי דמוי חול.
3. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, כף אחרי כף, ומעבדים רק עד שנוצר בצק אחיד ולא דביק. חשוב: אל תלושו יותר מדי כדי לשמור על פריכות.
4. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר ל-15 דקות.
5. חממו תנור ל-180 מעלות.
6. הניחו את הבצק בין שני דפי אפייה ורדדו אותו לעלה דק ככל האפשר כמעט שקוף. ככל שהבצק יהיה דק יותר, כך הקרקר יהיה קריספי יותר.
7. הסירו את הנייר העליון. בעזרת גלגלת פיצה או סכין משוננת, חתכו את הבצק למלבנים. אין צורך להפריד ביניהם כעת. חוררו כל קרקר עם מזלג כדי למנוע תפיחה.
8. העבירו את נייר האפייה עם הבצק לתבנית. אפו במשך 12-15 דקות, או עד שהקרקרים מזהיבים יפה בקצוות.
9. הוציאו מהתנור, צננו לחלוטין כי הם מתקשים ונהיים קריספיים רק אחרי קירור ושברו לאורך קווי החיתוך. 

הקרקרים הכשל"פים מציעים אלטרנטיבה פריכה, פשוטה להכנה ומלאת טעם למצה המסורתית, ומתאימים במיוחד לאירוח או לנשנוש יומי במהלך החג. השילוב בין המרקם הדקיק לטעמים העדינים יוצר תוצאה שמצליחה להפתיע בכל פעם מחדש.