חג הפסח ידוע כחג המצות, אבל אחרי יומיים של מצה עם שוקולד, רובנו כבר מחפשים דרך קצת יותר מעניינת לנצל את חבילות המצות שנערמות בארון. אז תכירו את המנה החדשה לפסח: מצו-רלה סטיקס.
מדובר בשילוב מושלם בין אצבעות מוצרלה קלאסיות לבין קניידלך. במקום להשתמש בפירורי לחם עוטפים אצבעות גבינת מוצרלה בבלילה עשירה של קניידלך, מצפה אותן בשכבה נוספת של קמח מצה לקריספיות מקסימלית, ומטגנת עד להזהבה. התוצאה היא מעטפת פריכה ומלוחה שבתוכה מסתתרת גבינה נמתחת וחמה.
מצרכים ל-4 מנות:
- 250 גרם אצבעות מוצרלה
- 2 ביצים
- 60 מ"ל שמן קנולה או שמן זית קליל
- 60 מ"ל סודה
- 80 גרם קמח מצה
- 30 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 1 כפית שום גבישי
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית פטרוזיליה מיובשת
- קמח תפוחי אדמה לקימוח
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
- הסוד טמון בבלילה: טורפים יחד ביצים, שמן וסודה. הסודה היא הטיפ המנצח ששומר על המעטפת קלילה ולא דחוסה.
- מוסיפים קמח מצה, גבינת פרמזן מגורדת, שום גבישי, אורגנו ופטרוזיליה מיובשת.
- מקמחים אצבעות מוצרלה בקמח תפוחי אדמה, טובלים בבלילה, מצפים שוב בקמח מצה ומטגנים בשמן עמוק כ-2-3 דקות עד שהן זהובות ומפתות.
חשוב רגע להבהיר: הסוד למעטפת האוורירית והקלילה של המצו-רלה הוא מי סודה מוגזים מהבקבוק, ולא אבקת סודה לשתייה. בועות הפחמן שבמי הסודה פועלות כמו קסם בתוך השמן הרותח, הן יוצרות כיסי אוויר זעירים בבלילה שמונעים ממנה להפוך לדחוסה וכבדה.
לקבלת תוצאה קריספית במיוחד, מומלץ להשתמש במי סודה קרים מאוד ישירות מהמקרר. המפגש בין הקור של הבלילה לחום של השמן הוא זה שיוצר את המעטפת הזהובה והמושלמת שכולם יחפשו.
מעבר לעובדה שמדובר במנה פוטוגנית בטירוף כי השילוב של גבינה נמתחת ופסח הוא תמיד מנצח, מדובר בפתרון אידיאלי לאירוח חלבי בחול המועד או כנשנוש יצירתי לילדים, וגם למבוגרים, שנמאס להם מהמצה הרגילה.
אז לפני שאתם מוותרים על המצות, תנו צ'אנס למצו-רלה. זה אולי לא הלחם שעליו דיברה התורה, אבל זה בהחלט המצה שתרצו לאכול כל החג.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו