המתכון הסודי נחשף: כך תכינו פאד-תאי בדיוק כמו בתאילנד

כפי שתוכלו לראות בסרטון, ההמצאה של הפאד-תאי היא יחסית חדשה. בשנות ה-30 וה-40 של המאה הקודמת המצב בתאילנד היה מאתגר. העמים מסביב נכבשו על ידי קולוניות אירופאיות (בריטניה וצרפת) ומלך תאילנד, שאז נקראה סיאם רצה לשמור ולחזק את הזהות של המדינה, ולכן הוא החליט על סדרה של צעדים שיחזקו את המעמד של תאילנד בקרב התושבים שלה וכלפי החוץ.

הצעד הראשון היה לשנות את שם המדינה מסיאם לתאילנד, השני היה לכתוב המנון לאומי חדש והשלישי היה לבנותמנה לאומית.

בגלל שבאותה התקופה, היה מחסור באורז במדינה, המלך החליט לשלב בין המצב לרצון בחיזוק התדמית של המדינה ולפתח מנה שמבוססת על אטריות אורז (נודלס) בגלל שניתן לייצר מקערת אורז אחת שתי קערות של אטריות אורז, וכך נולדה מנת הפאד-תאי: אטריות אורז מוקפצות יחד עם חלבון (עוף, בקר, שרימפס או טופו) עם רוטב מתוק-חמוץ ובוטנים.

כדי להכין אותה כמה שיותר אותנטית, מצרף לכם מתכון לפאד-תאי:

מצרכים לרוטב:

• 3 כפות סוכר דקלים
• 3 כפות מים
• 4 כפות מחית תמרינדי
• 2 כפות רוטב דגים

אופן ההכנה:

1. קוצצים את סוכר הקוקוס, מעבירים אותו לסיר ומדליקים להבה נמוכה.
2. ממיסים את סוכר הקוקוס תוך כדי ערבוב, עד להזהבה קלה של הסוכר (תהליך של קרמליזציה).
3. אחרי שהסוכר נמס ומעט התקרמל מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב (מים, תמרינדי ורוטב דגים) ומערבבים עד להמסה מוחלטת של הסוכר.
4. שומרים בצד את הרוטב המוכן.

מצרכים לפאד-תאי:

• 150 גרם אטריות אורז מושרות במים במשך שעה
• 50-70 גרם חזה עוף פרוס דק
• 2 ביצים
• חופן גדול נבטים לבנים
• 2-3 גבעולים של בצל ירוק חתוכים למקטעים של 5 ס"מ
• חופן קטן בוטנים
• הרוטב המוכן של הפאד-תאי מהסעיף הקודם
• צ'ילי פלייקס לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים ווק על להבה חזקה, מוסיפים שמן ומקפיצים את העוף להקפצה מהירה עד שהוא מוכן.

2. מוסיפים את האטריות לווק והרוטב ומקפיצים תוך כדי ערבוב.

3. אחרי דקה או שתיים של הקפצה טועמים את אטריות ובודקים האם הן מוכנות או שצריך עוד בישול? במידה והאטריות עדיין לא מוכנות, מוסיפים מעט מים לווק (רבע כוס) ומבשלים מעט עד שהן מתרככות לגמרי.

4. מוסיפים את הביצה לווק ומערבבים עד שהיא מוכנה לגמרי.

5. מוסיפים את הנבטים, הבוטנים והבצל הירוק, מערבבים ומגישים.