לחם ללא קמח עם טריק קטן שעושה הבדל גדול

זה לא עוד לחם בריאות דחוס ויבש. מדובר במאפה אוורירי בטירוף, כמעט ענני, עם חמיצות לימונית שמרימה את כל הטעמים ומתיקות עדינה מהאוכמניות. והקטע הכי טוב? בלי קמח, בלי סוכר לבן, ועם בוסט חלבון בזכות שילוב חכם של אבקת חלבון ביצה וקוטג טחון. כן, זה ה-Glow Up שחטיף החלבון שלכן חיכה לו.

זהו מאפה עשיר בחלבון שמתאים בול אחרי אימון, כנשנוש ביניים משביע או כארוחת בוקר קלילה ליד הקפה. הוא ללא קמח, פתרון מעולה למי שנמנע מגלוטן או פשוט רוצה אופציה קלילה יותר וממותק באלגנטיות עם ממתיק כמו אלולוז ששומר על מתיקות מאוזנת יותר. בזכות ההקצפה מתקבל מרקם ספוגי ורך שלא מרגיש דיאטטי, והאוכמניות בשילוב הלימון נותנות רעננות שקשה להפסיק ליישר את העוגה.

אז מה צריך?

• 1 כוס אבקת חלבון ביצה
• 1 כוס מים
• 1 כוס קוטג שעבר בלנדר למרקם חלק וקרמי
• 1/2 כוס אוכמניות כחולות
• 1/2 כוס ממתיק לפי הטעם
• מיץ מלימון אחד טרי

אופן ההכנה:

1. את ההכנה מתחילים בכך ששומרים כמה אוכמניות בצד ומועכים אותן למחית קטנה שתשמש לקישוט.
   
   
2. בקערת מיקסר מקציפים את אבקת חלבון הביצה יחד עם המים במשך כ־5 דקות, עד שמתקבל קצף יציב, מבריק וקשיח זה הסוד למרקם האוורירי.
   
   
3. לתוך הקצף מקפלים בעדינות את הקוטג שנטחן מראש, את מיץ הלימון, הממתיק והאוכמניות השלמות, תוך שמירה על האוויר שנוצר בהקצפה.
   
   
4. מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת, מזלפים מעל את מחית האוכמניות ליצירת אפקט שיש, ואופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך כ־30–35 דקות, עד שהחלק העליון יציב וקיסם יוצא נקי.
   
   
5. מצננים לחלוטין לפני שפורסים, כדי לקבל מרקם מושלם ופרוסות יפות שלא מתפרקות.

     

הצגת פוסט זה באינסטגרם

           

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎iRick Wiggins‎‏ (@‏‎ketosnackz‎‏)‎‏

אין אוכמניות טריות? גם קפואות מושלם

אפשר לגמרי להשתמש באוכמניות קפואות פשוט להוסיף אותן ישירות מהמקפיא, בלי להפשיר מראש, כדי שלא ישחררו יותר מדי נוזלים ויצבעו את כל הבלילה בסגול.

אם רוצים ללכת על בטוח, אפשר לערבב אותן קודם עם כפית אבקת חלבון או מעט ממתיק יבש כדי לעזור להן לא לשקוע. מקפלים בעדינות במיוחד, וייתכן שתצטרכו להוסיף עוד 3–5 דקות לאפייה. הטעם נשאר מעולה, ואפילו מתקבל ביס עסיסי במיוחד כשהאוכמניות מתפוצצות באפייה.

ואנחנו נקבל ביס רענן, לימוני מתקתק, עם פיצפוצים קטנים של אוכמניות בכל פרוסה. מושלם ליד קפה של ארבע, אחרי אימון, או סתם כשבא לכן משהו מתוק שמרגיש מושקע אבל בלי לעבוד קשה. בקיצור, אם כבר מאנץ' אז כזה שעושה גם וייב טוב וגם טוב לגוף.