בואו נודה באמת, האפונה היא האנדר-רייטד של עולם הירקות. היא תמיד שם, בשקית קפואה במעמקי הפריזר, מחכה לרגע שבו פשוט לא יישאר שום דבר אחר במקרר. אבל הגיע הזמן לעשות לה כבוד, ולהכיר אותה לקהילת הפרו, היא זולה, היא מפוצצת בחלבון קל לעיכול, והיא הרבה יותר ורסטילית מהתדמית המשעממת שלה.
קבלו את לביבות האפונה (Pea Fritters) - לביבות אפונה ונענע שהן המקבילה הקולינרית לסטורי מוצלח. הן ירוקות בטירוף, קריספיות מבחוץ, ומרעננות בדיוק במידה הנכונה.
אז מה צריך?
- 300 גרם אפונה קפואה, מבושלת ומסוננת
- שן שום כתושה וצרור נדיב של פטרוזיליה
- צרור קטן של נענע (מה שהופך את המנה מאוכל של צהרון למנה של שף)
- כמה כפות של פרמזן
- חצי כוס קמח לבן ורבע כוס מים
אופן ההכנה:
- משחקים עם הכמויות עד שהמרקם נוח לעבודה.
- מוסיפים מלח פלפל לפי הטעם ומערבבים הכל.
- הקסם קורה כשמעבירים את האפונה, השום ועשבי התיבול למעבד מזון.
המטרה היא לא להגיע למחית חלקה, אלא למרקם צ'אנקי גס כזה שמרגישים בו את הירק. - מעבירים לקערה, מוסיפים את הקמח והמים, ומערבבים עד שיש תערובת יציבה.
- מחממים מחבת עם מעט שמן, יוצרים לביבות ומטגנים עד להזהבה פוטוגנית משני הצדדים.
טיפ לדיפ:
בזמן שהן מצטננות, מערבבים יוגורט יווני, סחיטת לימון, עוד קצת נענע ומלח. וזהו, יש לכם מנה שהיא גם בריאה, גם סופר פוטוגנית וגם מוכיחה שחלבון לא חייב להגיע בתוך קופסת טונה. אז פתחו את הפריזר ותנו כבוד לאפונה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו