משנה חיים: לגורדון רמזי יש מרכיב סודי לחביתה מקושקשת

תשומת הלב של הרשת חזרה לאחרונה לשיטת הכנתהחביתההמקושקשת של השף המפורסם,גורדון רמזי, כך לפי רשת פוקס ניוז. "תתייחסו לזה כמו לריזוטו. אסור להפסיק לערבב", מסביר רמזי בסרטון שהפך ויראלי שוב ברחבי הרשת.

השף הבריטי ייעץ לטבחים ביתיים ומקצועיים לערבב באופן רציף את החביתה על אש נמוכה ולסיים את הבישול עם כפית קרם פרש קר, שעושה את כל ההבדל.

בנוסף, רמזי מתחיל עם ביצים קרות וחתיכות חמאה לפני שהמחבת נוגעת בלהבה, מה שנותן לתערובת זמן להתגבש באופן אחיד. יוגורט יווני מלא שומן, שמנת חמוצה או גבינת שמנת קרה יכולים להחליף את הקרם פרש אם הוא לא זמין.

שלב הגימור של רמזי מזכיר את הטקטיקה של אלטון בראון, שמוסיף מיונז לביצים גולמיות כדי לשמור על הלחות.

במבחני טעימה, החביתה המקושקשת של רמזי נמצאה קרמית ומעט חמצמצה, והיא דורגה לפני הגרסאות של אינה גרטן ובובי פליי. פליי הוסיף קרם פרש בתחילת הבישול, בעוד שרמזי חיכה עד שהכיריים כובו.

משתמשי הרשתות החברתיות חוזרים על ההוראות המרכזיות של רמזי – חום עדין, ערבוב מתמיד וגימור עם קרם פרש או מוצרי חלב קרים – תוך שהם מפרסמים תמונות שלהם בתבנית המם המפורסמת של רמזי, "הסנדוויץ' האידיוט".