הכל הולך: מרק "תעמיסו מה שיש לכם בבית"

יש ימים שאין בהם אין מתכון מסודר. יש מקרר, יש סיר ויש "זה מה שיש". בלי חוקים, בלי מדידות בלי יותר מדי מחשבה, עם הרבה צבע, סלחנות ואפס טעויות. לפעמים זה כל מה שצריך. סיר וקצת אומץ לשחרר.

כמה מילים לפני שמתחילים:

• זה מרק סלחני, אם חסר משהו - מאלתרים. אם יש תוספת - מוסיפים. אם לא בא לנו - אנחנו גורעים. זה מרק חופש.
• תטעמו כל הזמן את הנוזלים של המרק ושפרו טעמים.
• זה המרק שלכם אתם מחליטים עליו.

מרק "יאללה תעמיסו"

חומרים:

• 2-3 כפות שמן
• בצל גדול חתוך לרצועות דקות
• 2-3 מקלות סלרי חתוכים לפרוסות דקות
• 2 גזרים קלופים, חתוכים לפרוסות דקות
• 2-3 שיני שום כתושות
• 1 קופסת שימורים קוביות עגבניות
• 5-6 כוסות ציר עוף, ירקות או מים (אפשר לתבל באבקת מרק עוף פרווה או בשרי, אם אין ציר)
• 1 קופסת שעועית שחורה מסוננת מנוזלים
• 1 קופסת תירס מסוננת מנוזלים
• 1-2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בינוניות
• 2 כפיות מלח
• 1/2 כפית סוכר
• 1 וחצי כפיות פלפל שחור
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי
• 1/3 כוס אפונת שלג או שעועית ירוקה (אפשר להשתמש באפונה קפואה)
• לתוספת: כיסונים מוכנים קפואים/ גריסים/ אורז/ אורזו/ אטריות ביצים/ עדשים כתומות
• צרור פטרוזיליה שטוף קצוץ
• להגשה: מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול וכבד, על חום בינוני, מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים למשך 5 דקות או עד שהבצל הופך שקוף.
2. מוסיפים את הסלרי והגזר ומערבבים היטב. מטגנים את השלישיה במשך 5 דקות. מוסיפים שום כתוש ומערבבים היטב. מוסיפים קוביות עגבניות ומערבבים היטב.
3. כעבור דקה-שתיים, מוסיפים את הציר או מים. מביאים לרתיחה עדינה.
4. מוסיפים את השעועית והתירס ומערבבים היטב. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, מלח ותבלינים. מערבבים היטב.
5. מביאים את המרק לרתיחה עדינה, מכסים את הסיר חלקית ומנמיכים את האש לחום נמוך. מבשלים את המרק 20 דקות. טועמים ומשפרים טעמים.
6. מוסיפים אפונה, ואת התוספת שבחרתם וממשיכים לבשל את המרק עוד 20 דקות או עד שכל הירקות והתוספות התרככו. אם צריך להוסיף נוזלים למרק - מוסיפים.
7. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומבשלים את המרק עוד 5 דקות. טועמים ומשפרים טעמים. מוסיפים מעט מיץ לימון סחוט ומגישים.