מהירה יותר, מתוקה יותר: השיטה המפתיעה להכין בטטה - במיקרוגל

הסתיו הוא הזמן של הבטטות לזרוח. מתחת לקליפה העדינה והעשירה בסיבים מסתתר בשר בטטה מתוק, עמוק בטעם ורב-שימושי במיוחד - קנבס שמאפשר אינסוף אפשרויות, ממרקים חלקים ועד תבשילים מנחמים ואפילו כתוספת בפני עצמה. רוב המתכונים מתחילים בשלב אחד חיוני: לבשל את הבטטה עד שתהיה רכה, טעימה ומוכנה להפוך למנה הבאה שלכם.

מתכון לקוביות בטטה בשומשום 

בעוד ששיטות קלאסיות כמו הרתחה, אפייה או אידוי עובדות מצוין, המיקרוגל מציע אלטרנטיבה מהירה במיוחד, פשוטה ונקייה יותר. כוהנת האוכל והלייף סטייל מרתה סטיוארט, חושפת באתר שלה את הטיפ המופלא הבא - כך תבשלו בטטות במיקרוגל – בין אם אתם אוכלים אותן שלמות או כחלק ממתכון.

למה מיקרוגל מוציא בטטה אפויה טובה יותר?

הקרינה של המיקרוגל חודרת לעומק הבטטה וגורמת למים ולסוכרים שבתוכה להתחמם מבפנים. בזמן קצר, זה יוצר "בשר" רך וסופר-מתוק, בלי לייבש את הקליפה ובלי שהטעם יילך לאיבוד.

מעבר למהירות, יש כאן יתרון מדעי: החום הפנימי מתחיל לפרק את העמילנים שבבטטה לסוכרים טבעיים (מלטוז), מה שמעצים את טעמה המתוק - תהליך שאפילו התנור לא מצליח לשחזר במלואו.

כך תכינו בטטה אפויה מושלמת

הכנה מוקדמת: שוטפים, מקרצפים ומנקבים את הבטטה בעדינות בכמה מקומות בעזרת מזלג - כדי שהאדים ישתחררו ולא תתרחש “התפוצצות” עמילנית.

בישול במיקרוגל: מניחים על צלחת מתאימה למיקרוגל ומבשלים 6–10 דקות, תוך סיבוב מדי פעם, עד שהבטטה רכה מאוד (המרכז אמור להגיע לטמפרטורה של כ-93 מעלות).

סיום מושלם בתנור (לא חובה אבל מומלץ): מי שרוצה קליפה מעט קרמלית יכול להעביר לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ולאפות עוד 45–60 דקות, עד שהבטטה רכה לגמרי.

עיקרי השיטה

חימום במיקרוגל לא רק מהיר יותר - הוא גם מחזק את מתיקות הבטטה בזכות הפירוק היעיל של העמילנים לסוכרים טבעיים.

לשילוב מושלם של טעם ומרקם, בשלו תחילה במיקרוגל עד שטמפרטורת המרכז מגיעה ל־93 מעלות, ואז סיימו באפייה לתוצאה קרמלית.

בטטות קלופות וחתוכות מבשילות תוך דקות ספורות במיקרוגל - מושלם לתוספות, פירה או מחית חלקה.

איך לבשל בטטה שלמה במיקרוגל?

אם אין זמן לאפות בתנור, אפשר להכין בטטה אפויה במיקרוגל בלבד:

• הכנה: שטפו, קרצפו ונקדו את הקליפה.
• בישול: הניחו על צלחת מתאימה למיקרוגל ובשלו 6–10 דקות, הפכו באמצע הזמן ובדקו לקראת הסוף - כשהיא רכה למזלג, היא מוכנה.
• אפשר ליהנות ממנה כפי שהיא, או לגרד את התוכן ולהכין ממנו פירה, מחית או מלית לעוגות, פשטידות ותבשילים.

איך לבשל בטטות קלופות, חתוכות או פרוסות במיקרוגל?

למי שרוצה להכין תוספות מהירות, קוביות זהובות או בסיס לפירה:

• חיתוך: קלפו את הבטטה וחתכו לקוביות, פרוסות או פלחים. חתיכות קטנות מתבשלות מהר יותר.
• בישול באדים: שימו בקערה מתאימה למיקרוגל, הוסיפו מעט מים וכסו במכסה מתאים או בנייר סופג לח.
• בישול: הפעילו ל־3–6 דקות, ערבבו או הפכו מדי פעם – עד שהבטטה רכה למזלג.

לסיכום, המיקרוגל לא רק מקצר את הדרך לבטטה מושלמת - הוא גם משפר את הטעם, את המרקם ואת רמת המתיקות. בפעם הבאה שמתחשק לכם משהו חמים ומנחם - אל תדליקו תנור, פשוט תנו למיקרוגל לעשות את הקסם.