נס גדול יהיה פה: מתכונים ללביבות מיוחדות של יוסי שטרית

אין חג שמבטא יותר מחנוכה את משאלת ליבנו שנס גדול יהיה פה. והלביבות, לצד הסופגניות, הן משיאי החג.
בכל מלחמות ישראל מוצא עצמו העם היהודי מול אויב אכזר - וזה נכון גם בהקשר של חנוכה, גם של מלחמת העצמאות וגם של אסון 7 באוקטובר. אך ההיסטוריה מלמדת שבסוף המאבק - היהודים תמיד מנצחים. לצערי, סיפורי המלחמות חוזרים על עצמם, אולי כדי להזכיר לנו את חשיבות האחדות, הגבורה והציונות, ואת חוסנו וכוחו של העם שלנו.

לאורך הדורות ידענו מכות וגזירות קשות, אבל לצד סיפורי הזוועה יש גם תיאורים נפלאים, של יהודים שלחמו יחד על שמירת דמותנו המיוחדת. לכן, לא משנה אם יגיע נס או ניצחון או גם וגם - אני גאה בעם שלנו, בעוצמה שלו ובכוח ההישרדות שלו.

גם במטבח: אנחנו דבקים במסורת - אבל בכל דור מוסיפים עליה משהו חדש ומקורי. אז קבלו שני מתכונים ללביבות מיוחדות מאוד.

לביבות דג

המצרכים:

√ 2 פילה דניס ללא עור ועצמות
√ 1/2 פלפל ירוק חריף
√ 2 כפות שמיר קצוץ
√ 2 שיני שום קצוצות
√ 2 תפוחי אדמה מגוררים גס וסחוטים מנוזלים
√ 1 קישוא מגורר וסחוט מנוזלים
√ 1/2 בצל מגורר וסחוט מנוזלים
√ מלח, פלפל לבן
√ 1 כף זרעי כוסברה
√ 1 כפית כורכום

אופן ההכנה:

1. חותכים את הדג לרצועות דקות.
2. מערבבים את כל המרכיבים יחד לעיסה אחידה.
3. מחממים במחבת שמן יחסית עמוק.
4. יוצרים צורה של לביבה ומטגנים.
5. המלצה: להגיש עם שמנת חמוצה מעורבבת היטב עם מלח ושמיר.

לביבות חומוס

המצרכים:

√ 1 ו־1/2 כוסות חומוס קפוא שהופשר
√ 1 פלפל אדום חריף קצוץ דק
√ 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
√ 2 שיני שום קצוצות
√ 1 בטטה בינונית מגוררת
√ 1 כף אבקת קארי
√ מלח, פלפל לבן
√ 3 ביצים
√ 3 כפות פירורי לחם

אופן ההכנה:

1. משטחים את החומוס על קרש חיתוך, ובעזרת מערוך מרדדים את הגרגירים. המטרה היא לרסק אותם, אבל לא לטחון אותם.
2. מערבבים את כל המרכיבים יחד.
3. מחממים במחבת שמן יחסית עמוק.
4. יוצרים צורה של לביבה ומטגנים.
5. המלצה: להגיש לצד טחינה.