מתכון: מרק קטניות עשיר ומזין

מתכון למרק קטניות

לכ-10 מנות

רכיבים

• 1/3 כוס (70 גרם) קטניות שונות כגון עדשים אדומות או כתומות, שעועית יבשה מסוגים שונים, אפונה יבשה, גרגירי חומוס או לחלופין 200 גרם (1/4 שקית) קטניות קפואות
• 2 קישואים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
• גזר בינוני מגורד דק
• כף שמן זית
• מלח, פלפל שחור / לבן
• פלח קטן של דלעת (300 גרם) חתוף לקוביות קטנות
• תבלינים נוספים לפי טעם כגון: כמון טחון וכורכום (מתאים לעדשים), גרגירי כוסברה טחונה או כוסברה טרייה קצוצה (מתאים לחומוס), עלי סלרי קצוצים ופפריקה אדומה (מתאים לשעועית לבנה).
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 12 כוסות מים (2.5 ליטר)

אופן ההכנה

1. בסיר, לטגן את הבצל בכף שמן זית עד להזהבה, להוסיף את הירקות הקצוצים ולאדות כ- 10 דקות.
2. להוסיף את הקטניות ואת התבלינים חוץ מהמלח.
3. להביא לרתיחה ואז להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפרק זמן המתאים לקטניות: עדשים ושעועית כשעה, שעועית יבשה לבנה או אדומה, אפונה יבשה וחומוס לכשעתיים.
4. בסוף הבישול מכבים את הגז ומוסיפים את המלח.

שימו לב:

• מלח מעכב את בישול הקטניות ולכן רצוי להוסיפו בסוף.
• בשימוש בקטניות קפואות במקום הקטניות היבשות זמן בישול המרק מתקצר לשעה בלבד לכל סוג של קטנייה.