האם אנחנו שולטים על מה שאנחנו בוחרים לאכול? רובנו סבורים שהתשובה לכך הינה חיובית. אולם הממצאים המחקריים חושפים בתחום הזה תמונה שונה שמראה כי הבחירות שאנו עושים לא תמיד נשענות על שיקולים רציונליים במיוחד. כמו כן, הבחירה שלנו לא נשענת רק על הטעם. למעשה, חלק נרחב מהחושים שלנו משפיע על הבחירות שלנו בתחום האוכל.
שמיעת קולות הטיגון של הסטייק כשהוא על הגריל, קולה של פחית משקה שנפתחת, המוזיקה שאנו שומעים עם האוכל מאוד משפיעים על המוח שלנו במהלך בחירת אוכל. באותו אופן משפיע עלינו חוש הריח, המראה וגם ההנחות שהמוח שלנו מניח לגבי טעמו של מאכל עוד לפני שטעמנו אותו.
"כולנו חושבים שאנחנו טועמים בפה. משם, כך נראה, מגיע הטעם, אבל כל החושים האחרים מעורבים", מסביר בהקשר לכך צ'ארלס ספנס, פסיכולוג למדעי המזון באוניברסיטת אוקספורד בבריטניה.
ההבנה כי כלל חושי האדם קשורים להחלטות הצריכה והאכילה שלנו מתרגמת לא פעם לשיטות פסיכולוגיות מתוחכמות שדוחפות אותנו לבחור בסופר או במסעדה סוג אחד של מוצרים על פני סוג אחר. אלא שההבנה של מנגנוני הבחירה שלנו יכולים לסייע לנו גם לשבור את ההתנהלות הלא מודעת שלנו כך שנצליח לבחור מאכלים בריאים יותר ונרגיש שבעים יותר גם אם אכלנו פחות. להלן מספר עצות שיסייעו לכם לאכול פחות וגם לקנות מאכלים בריאים יותר.
אכלו מכלים כבדים יותר
משקלו של הכלי, כך מסתבר, משפיע על תחושת השובע שלנו. מחקרים מצאו כי אכילה מצלחת כבדה וכן שימוש בסכו"ם כבד, גרמו לסועדים לחוש לפני הארוחה כי הם יהיו שבעים יותר ממנה.
באופן זה כמות האוכל שהם שמו על הצלחת שלהם בפועל היתה קטנה יותר. באותו אופן התברר כי ברגע שהסועדים חשבו שמוגש להם מאכל מיוחד ומהנה הם היו יותר שבעים בסוף הארוחה.
הפכו את הצלחת שלכם ליותר יפה
הצורה שבה האוכל נראה על הצלחת שלנו משפיעה על ההנאה שלנו ממנו ועל תחושת השבוע בסוף הארוחה. לכן בייחוד כשאנו מתחילים לאכול אוכל דל קלוריות, לצורת האוכל על הצלחת יש השפעה משמעותית על ההנאה שלנו ממנו ועל תחושת השבוע אחרי הארוחה.
לאור זאת מציע צ'ארלס ספנס, לקשט את הצלחת שלנו בעלים וירקות צבעוניים. אלו יעצימו את המשיכה של האוכל ויגרמו לנו להנאה ותחושת שובע משמעותיים יותר.
השמיעו מוזיקה איטית
גורם מפתיע נוסף שמשפיע על רמת ההנאה שלנו מהמאכל והשובע שלנו אחרי האוכל הוא המוזיקה שאנו שומעים במהלך האוכל. למעשה מתברר כי מוזיקה איטית ולא קיצבית משפיעה על כמו האוכל שאנחנו אוכלים ומקטינה אותה.
מעניין לציין בהקשר לכך כי מוזיקה עם צלילים גבוהים מקושרת במוח שלנו עם טעם מתוק וכך הופכת את האוכל שלנו ליותר מתוק ואילו מוזיקה עם צלילים נמוכים קשורה במוח שלנו עם טעמים מרירים והופכת גם אוכל מתוק ליותר מריר.
הגדילו את נפח האוכל שלכם
בני אדם, כך מתברר, נוטים לאכול מנות באותו נפח ללא קשר לכמות הקלוריות שיש בצלחת. מבחינה זו לצורת הנחת האוכל על הצלחת יש גם כן השפעה רבה על כמות האוכל שנאכל. אם למשל נניח אוכל יותר בריא או כמות פחותה יותר של אוכל באותה צורת נפח שתופסת כמות גדולה יותר נצליח לאכול פחות בלי להרגיש יותר רעבים.
ברברה רולס, פרופסור למדעי התזונה באוניברסיטת פנסילבניה סטייט, מצאה במחקר שסועדים הרגישו שבעים באותה מידה גם כאשר כמות האוכל בצלחת הופחתה ב25% על ידי ניפוח הנפח שלה דרך הוספת ירקות.
אפקט הקינוח
פסיכולוג האוכל צ'ארלס ספנס, מציין כי בדרך כלל אנחנו לא אוכלים רק כשאנחנו צריכים לאכול בדחיפות. למעשה לא פעם גם כשאנחנו שבעים ונראה משהו טעים נרצה לאכול אותו ונמצא לכך מקום אצלנו בבטן. אחד הביטויים לכך הוא באכילת קינוח בסוף האוכל.
חוקרים מצאו כי ראיית קינוח טעים גורמת לנו לרצות לאכול אותו אפילו אחרי ארוחה דשנה. מבחינה זו ההבנה כיצד פועל המוח שלנו יכולה לאפשר לנו לדחות הצעה לקבל קינוח וזאת משום שאין לנו צורך ממשי בו בסוף הארוחה.
אל תתרשמו מצבע המאכל או האריזה
חלק מבחירת האוכל על ידינו קשורה לצבעו. צבעה של השקית, הלוגו שלה, עד כמה העטיפה נוצצת, הפרמטרים האלו משפיעים רבות על המוח שלנו וגורמים לו להניח שורת הנחות בכל הקשור לטעם של האוכל שבתוך האריזה. מחקרים הראו כי אנשים בחרו אוכל בריא יותר כשהאריזה שלו היתה עם צבעים חזקים יותר זאת אפילו אם לידו היה אוכל לא בריא אך טעים הרבה יותר. מדובר בעיקרון המכונה גם "הטייה של בולטות".
פרופ בטינה פיקרס-פיזמן, מומחית לשיווק והתנהגות צרכנים באוניברסיטת חרונינגן בהולנד, מציינת בהקשר לכך כי מוצרים חומים, ירוקים ולבנים נוטים להיחשב כבריאים יותר, בעוד שאדומים, צהובים וסגולים, או אפילו חפצים "מבריקים", נוטים להיות מקושרים יותר למרכיבים מפנקים, היא אומרת.
ביחס לכך אומר צ'ארלס ספנס, שכדאי מאוד לאחסן ממתקים שקנינו בצנצנת אטומה במקום באריזות הנוצצות בהן הם ארוזים מלכתחילה. כך פחות תושפעו מהבולטות והצבעוניות של האריזה שתגרום לכם לרצות לאכול את הממתק.
התחמקו מעיקרון המאמץ הנמוך
בקניות בסופר קל לנו לקחת מוצרים המצויים בגובה העיניים שלנו. זאת למרות שהם יקרים יותר או שיש להם חלופות בריאות אך זולות יותר. לכן במקום להיתקע רק על המוצרים בגובה העיניים התאמצו להסתכל על כלל סוגי האלטרנטיבות למוצר הבולט שמצויות על המדפים הגבוהים והנמוכים יותר.
לא פעם מדובר באותו סוג מוצר אך עם מרכיבים יותר בריאים. באופן דומה המנעו ממלכודות הממתקים בקופות של הסופר שמפתות אותכם לקנות אותם בעת שאתם עומדים בתור לקופה.
שבע העצות האלו הן רק חלק מהדרכים לאכול פחות ויותר בריא. בכל מקרה המודעות לדפוסים האלו של פעילות המוח שלנו יכולה לאפשר לנו לנהל יותר טוב את מערכת היחסים שלנו עם האוכל תוך הפיכתה ליותר בריאה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו