הקשר בין אכילת מזון לבריאותנו הגופנית מוכר לכולנו כבר שנים, הן אינטואיטיבית והן מדעית. אולם מעטים מאיתנו באמת בודקים מה אנו אוכלים ואיך האוכל הזה, במיוחד אוכל מעובד מאוד, משפיע עלינו. מי שלקח על עצמו לשנות את התמונה הוא איש השיווק איתי שכטר (35), שמתגורר כיום בקנדה.
איתי שכטר הגיע לעסוק בתחום ממקום אישי: אחרי שעבר לחו"ל הוא התמודד פתאום עם אקזמה, בעיות עור ושינה שלא קיבלו מענה אמיתי. מצבו הבריאותי הוביל אותו לברר האם גם לאוכל שהוא אוכל יש השפעה עליו. משום כך הוא התחיל לבדוק לעומק את ערך המוצרים שהוא אוכל, בהם גם מוצרים "רגילים" לחלוטין.
בבדיקה גילה שכטר עד כמה מוצרי האוכל שהוא צורך הם תוצר של תהליכים תעשייתיים מזיקים ורכיבים מלאכותיים שרוב האנשים לא מודעים אליהם. לדבריו, "כשהייתי קצת מעל גיל 30, הגוף שלי קרס: רוזציאה, אקזמה, השינה הלכה, ערפול מוחי. הרופאים הסתכלו עליי 30 שניות והוציאו לי מרשם למשחת סטרואידים. זה הרגיש לא נכון".
"בלי שום עניין אמיתי להבין למה זה קורה. אז התחלתי להסתכל על מה שבכוחי לשנות, והתשובה הייתה הסביבה שלי. הרכיבים האולטרא-מעובדים שאכלתי כל החיים - הורדתי אותם לגמרי, חזרתי לאוכל אמיתי בצורתו הטבעית - ותוך חודשים דברים שאמרו לי שאצטרך לחיות איתם לנצח פשוט נעלמו. סיפרתי לחברים ולמשפחה - הם ניסו וגם הרגישו שיפורים משמעותיים. אז הבנתי שזה לא רק הסיפור שלי, והחלטתי לעשות משהו שאף אחד לא עשה לפניי - להמחיש מה זה עיבוד תעשייתי בצורה שכל אחד יכול להבין", הוא מסביר.
איך הפך GFBEEF לתופעה ברשת?
התגלית הזו הובילה את איש השיווק להחליט לא להשאיר את המידע רק אצלו אלא לפרסם אותו כדי לעזור לעוד בני אדם. כיום, דרך ערוץ GFBEEF (כ-770 אלף עוקבים באינסטגרם ועוד מאות אלפים בפלטפורמות נוספות), הוא מייצר תוכן שמגיע לעשרות מיליוני צפיות.
בו הוא מראה, בצורה ויזואלית שלא משתמעת לשתי פנים, ולא תמיד פשוטה לצפייה, איך האוכל הזה באמת מיוצר: מסטיק שמתחיל בגומי סינתטי ושעווה; צ'יפס של מקדונלד'ס שעובר שרשרת של עיבוד, שימור וטיגון תעשייתי; ועוף "פשוט" לכאורה שעובר הזרקות ותוספים כדי לשמור על אחידות ועלות.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
ביחס למסטיק ולמאכלים נוספים הוא אומר כי "כמעט כל מה שעומד על מדף בסופרמרקט עבר הנדסה מחדש עם רכיבים תעשייתיים שלא היו קיימים באוכל שלנו לפני דור, ורובנו אפילו לא חושבים על זה בכלל. הדוגמה הכי ברורה היא מסטיק. רוב המסטיקים בשוק עשויים ממשהו שנקרא 'בסיס גומי'".
"זה חומר סינתטי מאותה משפחה של הגומי שממנו עשויים צמיגי מכוניות. אז הבאתי צמיג למטבח שלי והכנתי ממנו מסטיק. אף אחד לא עשה את זה לפניי. הסרטון עבר 57 מיליון צפיות בכל הפלטפורמות שלי, ועוד מיליונים רבים בשיתופים של אחרים", הוסיף.
מה עומד מאחורי המסר של איתי שכטר?
עוד המשיך איש השיווק והסביר כי "כל רכיב שאני חושף עבר בדיקות ואושר כבטוח - אבל 'בטוח' זה לא 'אידאלי', ו'בטוח' זה לא 'בריא'. זה אומר שזה עבר רף רגולטורי וזה דבר שונה מאוד מאוכל שהגוף שלנו אמור לאכול".
איתי שכטר כמובן אינו רופא ואין לו מטרות להטיף ולהקים קבוצה שתעריץ אותו. אבל כן חשוב לו מאוד להפוך מידע מורכב למידע ברור ונגיש שאי אפשר להתעלם ממנו, וכך הוא מוביל בפועל לשינוי.
עם הזמן, סביב הפעילות של איתי שכטר נבנתה קהילה גדולה - כולל חברות מזון ותעשייה שביצעו התאמה ושיפור לרכיבים. כמו כן, הרבה מאוד אנשים אימצו את ההמלצות שלו. כעת, אחרי ההצלחה הגדולה שלו בצפון אמריקה, החליט איש השיווק להעביר את המסר גם לישראלים.
בהקשר לכך, כדי להסביר לעומק את בשורתו, הוא אומר כי "מבחינתי, כל דבר שהרופאים אמרו שאצטרך לחיות איתו לנצח, הרוזציאה, האקזמה, השינה, ערפל המוח, נעלם. אבל החלק שחשוב יותר הוא מה שקרה מאז".
אילו תגובות הוא מקבל מהציבור?
"אני מקבל מאות הודעות בשבוע מאנשים שמספרים לי את הסיפורים שלהם - אנשים שהפסיקו לאכול פופקורן מיקרוגל אחרי שראו אחד הסרטונים שלי, הורים שצופים ביחד עם הילדים שלהם כדי שהילדים ידעו מה באמת יש בממתקים שלהם, אנשים שאומרים לי שהעור שלהם השתפר, שהם ירדו במשקל בלי 'דיאטה', שהם הוציאו פוליאסטר ופלסטיקים מהבית שלהם, כמה שניתן".
"וזה לא רק בסושיאל, אנשים עוצרים אותי ברחוב כדי להודות לי, לספר לי איך המשפחה שלהם אוכלת אחרת - זה הסימן האמיתי".
עוד הסביר איש השיווק כי הרעיון שעומד מאחורי הפעילות שלו מטרתו העברת מידע לאחרים למען בריאותם. "העבודה היא לא על לקבל קרדיט על שינוי כזה או אחר. היא על ללמד אנשים מה באמת יש באוכל ולתת להם את הכלים לבחור אחרת".
"השוק כבר מגיב. תיכנס לקוסטקו בארצות הברית היום, ותראה מוצרים נקיים בחזית החנות, במקום שלפני שנתיים בכלל לא היו שם. צרכנים מצביעים עם הארנק, והם יכולים לעשות את זה רק כשהם יודעים מה לחפש".
הצגת פוסט זה באינסטגרם
ומה לגבי ישראל?
כאמור, הפעילות וההסברה של איתי שכטר כבר משפיעה על חברות המזון בעולם ומסייעת לייצר שינוי של ממש באוכל שאנו אוכלים. בהקשר לכך הוא מספר כי "נסטלה, שמחזיקה באוסם, התחייבה להוריד צבעי מאכל סינתטיים מהמוצרים שלה בארה"ב עד אמצע 2026, ויצרני מזון אמריקאים גדולים נוספים התחייבו למהלכים דומים עד 2027".
"מותגים פונים אליי היום כי הם יודעים שהקהל שלי מצפה מהם לסטנדרט. זה הסימן הברור ביותר שהשיחה השתנתה", ציין שכטר.
איך התגובות לפעילות שלך? הייתה תגובה מיוחדת שאתה זוכר?
"התגובות שהכי משמעותיות לי מגיעות משני עולמות שונים לגמרי. מצד אחד, קולות מובילים בתחום הוולנס מתעניינים בעבודה שלי באופן ישיר. בריאן ג'ונסון, מייסד 'בלופרינט' ואחת הדמויות הבולטות בעולם בתנועת הלונג'יביטי, הגיב באינסטגרם לסרטון 'דיאטת הנפט' (The Petroleum Diet) שלי".
"ד"ר פול סלאדינו, אחד הקולות המכובדים ביותר בתחום התזונה, נכנס איתי למטבח כדי שנראה לאנשים יחד איך באמת מייצרים חטיפי חלבון אולטרא-מעובדים. מצד שני, התגובות שהכי מרגשות אותי הן מהורים - אנשים שמספרים לי שהילדים שלהם מבקשים לקרוא את הרכיבים על האריזה לפני שהם אוכלים משהו - זה שינוי מטורף באיך אנחנו מתייחסים לאוכל, וזה ההכרה שמשמעותית לי הכי הרבה".
בכל הקשור לפעילות שהוא רוצה להתחיל בישראל הוא מסביר כי "לקוראים בישראל - כל מה שאני מדבר עליו רלוונטי כאן בדיוק כמו בכל מקום אחר. מה שאנחנו מכניסים לגוף משפיע על איך שאנחנו מרגישים, איך שאנחנו ישנים, איך שאנחנו חושבים, ברמה התאית".
"יש לכם את הכוח ללמוד, להטיל ספק במה שמכרו לכם, ולקחת שליטה על מה שנכנס לגוף ולבית שלכם. שם זה מתחיל", הוסיף.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו