אדום, צהוב או ירוק: איזה פלפל הכי בריא לכם?

הם צבעוניים, קראנצ'ים, מתוקים או מרירים – אבל האם כל הפלפלים טובים לבריאות? התשובה מסקרנת: הצבע של הפלפל לא רק משפיע על הטעם והמרקם, אלא גם על ההרכב התזונתי שלו. כך תדעו מה יש בכל צבע – ומה כדאי להכניס לסלט הבא.

פלפלים ירוקים

הפלפל הירוק הוא השלב הראשון בתהליך ההבשלה. הוא נקטף לפני שהוא מספיק לפתח מתיקות, ולכן טעמו מריר יותר. מבחינה תזונתית, הוא מכיל פחות ויטמינים ונוגדי חמצון בהשוואה לצבעים הבשלים יותר. ועדיין – הוא מקור לא רע לסיבים תזונתיים ומוסיף קראנץ' נהדר לבישול.

פלפלים צהובים וכתומים

הפלפלים הצהובים והכתומים נמצאים בשלב ביניים – הם מתוקים יותר מהירוקים, אבל לא מתוקים כמו האדומים. הם עשירים בנוגדי חמצון כמו לוטאין וזאקסנטין, התורמים לבריאות העיניים, וגם בבטא-קריפטוקסנטין, תרכובת שעשויה לחזק את מערכת החיסון. מי שמחפש איזון בטעם ובערך תזונתי – ימצא כאן בחירה מצוינת.

פלפלים אדומים

הפלפל האדום הוא הבשל ביותר, ולכן גם המתוק ביותר. הוא מכיל פי שניים ויותר ויטמין C לעומת הפלפל הירוק, כמות גבוהה של ויטמין A, וגם ליקופן – נוגד חמצון עוצמתי שקשור בהפחתת סיכון למחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. בנוסף, הוא שומר על טריותו לאורך זמן רב יותר במקרר.

אז האם כדאי לוותר על הירוקים? ממש לא. לכל פלפל יש יתרונות משלו, והדרך הכי חכמה – וגם הכי צבעונית – היא לשלב כמה סוגים יחד.