סוף האביב ותחילת הקיץ זה הזמן האידיאלי לדובדבנים, פרי נחשק, עסיסי וטעים. אך מעבר להוספת טעם וצבע למנות עונתיות, הדובדבנים מתהדרים גם בפרופיל תזונתי מרשים.
ערכים תזונתיים ויתרונות באכילת דובדבנים
דובדבנים הם פירות בעלי גלעין, ממש כמו אפרסקים, שזיפים ופירות גלעין אחרים - הם בעונה מאמצע מאי עד יולי. ישנם שני זנים עיקריים של דובדבנים: מתוקים וחמוצים. לאכילת דובדבנים יש יתרונות רבים לגוף, כמפורט להלן.
תומכים בשינה
"דובדבנים, במיוחד דובדבנים חמוצים, הם מקור טבעי למלטונין", אומרת לאתר של מרתה סטיוארט דניאלה נובוטני, דיאטנית רשומה ומדריכה בכירה בבית הספר למדעי הבריאות באוניברסיטת מיזורי סטייט. מלטונין הוא הורמון המווסת את דפוסי השינה שלך, ועוזר לך להירדם בלילה. למעשה, נמצא כי מיץ דובדבנים חמוצים משפר "את משך ואיכות השינה, במיוחד עבור אלה המתמודדים עם נדודי שינה או שינה מופרעת", אומרת איימי כהן, RDN, דיאטנית רשומה ונשיאת המועצה המנהלית של תעשיית הדובדבנים.
מפחיתים סיכון למחלות
דובדבנים הם מקור מצוין לנוגדי חמצון, או תרכובות הנלחמות בדלקת ועקה חמצונית בגוף. זה ראוי לציון כי דלקת ועקה חמצונית ארוכות טווח עלולות להזיק לתאים בריאים, ולהגביר את הסיכון למחלות כרוניות. בדובדבנים, נוגדי החמצון העיקריים הם אנתוציאנינים וויטמין C, לפי נובוטני.
משפרים את העיכול
הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלהם, פירות הם מהמזונות הטובים ביותר לעיכול - ודובדבנים אינם יוצאים מן הכלל. "סיבים טובים לוויסות תנועות המעיים, מה שעוזר למנוע עצירות", אומרת נובוטני. הם גם מקדמים מיקרוביום בריא (כלומר, חיידקי מעיים), מרכיב מפתח בבריאות העיכול.
מטיבים עם בריאות הלב
יתרון נוסף של אכילת דובדבנים קשור לבריאות הלב. הסיבים בפרי הם רכיב תזונתי חיוני המוריד את רמות הכולסטרול LDL ("הרע") בזרם הדם, לפי נובוטני. רמות גבוהות של כולסטרול LDL עלולות להגביר את הסיכון למחלות לב על ידי חסימת כלי דם ומניעת זרימת דם תקינה, לכן חשוב לשלוט בהן. נוגדי החמצון בדובדבנים גם מושיטים יד, מכיוון שהם מפחיתים את הסיכון למחלות לב על ידי הפחתת דלקת ועקה חמצונית.
תומכים בתפקוד חיסוני
אכילת יותר דובדבנים תועיל למערכת החיסון שלכם. זה בזכות ויטמין C של הפרי, "נוגד חמצון חזק העוזר להגן על התאים שלך ולשמור על הגוף שלך בריא", אומרת כהן. "הוא גם שחקן מפתח ביצירת תאי דם לבנים, שהם תגובת הקו הראשון של הגוף לזיהום ודלקת", מציינת נובוטני.
כיצד לקנות דובדבנים?
בעת קניית דובדבנים, סימני איכות טובה של הפרי תלויים בזן. לדוגמה, דובדבנים מתוקים אדומים צריכים להיות בעלי קליפה מבריקה ובטווח שבין אדום בהיר לארגמן עמוק בצבעם, אומרת לאתר של מרתה סטיוארט קיירין בולדווין, שפית-מדריכה לאפייה וקונדיטוריה במכון לאמנות הבישול בניו יורק. המרקם שלהם צריך להרגיש מעט מוצק או גמיש מעט. לדובדבנים לבנים או צהובים יש צבע לבן או צהוב דהוי עם מרקם ומראה דומים.
ומה לגבי דובדבנים חמוצים? הם "לעתים קרובות קטנים יותר בגודל, מרגישים מעט רכים למגע, ובעלי צבע אדום בהיר עד אדום עמוק כמו מכונית כיבוי אש", אומרת בולדווין, "עבור כל הזנים, שימו לב לכתמים חומים או נקודות, עור שבור ודביקות, שיכולים להיות סימנים שהם מתיישנים".
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו