היין של דוד המלך: הבקבוקים שהכי כדאי לפתוח בשבועות

חג השבועות בפתח, חג הקציר, והגיבור העלום והקצת נשכח של החג הוא דוד מלך ישראל. כולם מדברים על מאכלי החלב והגבינות, אחרים מדגישים את עניין מעמד הר סיני, אבל לפי המסורת, ביום הזה נולד המשורר הלאומי שלנו – דוד המלך, ושבעים שנה בדיוק באותו תאריך הוא גם נפטר.

ההתחלה שלו לא היתה חלקה – הוא נחשד בממזרות והורחק מביתו, היו שטענו שהוא אפילו לא יהודי, אבל בסוף וכנגד כל הסיכויים, הוא הומלץ למשרת המוסיקאי האישי של המלך שאול, ומשם הוא נמשח להיות מלך על ישראל. לצד ניצחונות מזהירים על אויבי העם ושלטון חזק, הוא חיבר את ספר תהילים, ספר השירים האלמותי שלנו, ולימד אותנו שצריך לקבל ולאהוב כל אחד מישראל – אפילו את היריבים המרים ביותר, אפילו את מי שחשבנו שהם בכלל לא משלנו.

האמת היא שגם אחרי שהוא נבחר לתפקיד, ובואו נזכור – זה לא היה לקדנציה אלא לנצח, לו ולזרעו אחריו - הקשיים לא פסקו. האחים שלו, שאול המלך, וגם לעם ישראל היה קשה שהבחור האדמוני הזה שגדל כילד דחוי, הגם שניצח את גלית הפלישתי, הוא זה שיביא את הגאולה.

הוא נאלץ לברוח מפני שאול שאיים לחסל אותו, להתמודד עם יריבים דו-פרצופיים מבית כשמעי ואחיתופל, ורק אחרי מות שאול ושבע שנות מלוכה על שבט יהודה, תוך מלחמת אחים עקובה מדם, הוא עלה לירושלים למלוך על כל ישראל. לעת זקנתו אפילו היו מבניו שניסו לחתור תחתיו ולהכתיר את עצמם כיורשיו – עוד בחייו. ואנחנו חשבנו שרק היום זה מסובך להנהיג את מדינת ישראל.

לחיים, דוד!

לדוד היה יחס מיוחד ליין, שמסתבר מהכתובים שהיה תוצר כלכלי ואסטרטגי חשוב בממלכתו, והיו לו לא מעט כרמים מלכותיים סביבות ירושלים, מהם הותקן היין עבור צרכי הארמון. גם בתהילים הוא מזכיר את נקטר הענבים לא מעט, בדרך כלל בהקשרים חיובים, וחז"ל אף מספרים שלעתיד לבוא, כאשר נחגוג את הגאולה השלמה, יהיה זה דוד, מכל מנהיגי ישראל, שיאות לברך בה על היין.

אז אם נשארתם איתנו עד כאן ועדיין אתם מתכננים לאכול בחג השבועות בלינצ'ס, קישים או שאר מאכלי חלב – אנחנו לא מתנגדים, אבל בואו תצרפו לזה גם כוס יין לבן צעיר, ותחגגו את יום ההולדת ויום הזיכרון של דוד מלך ישראל.

שרדונה, בלנדים ומה שביניהם

הפעם, לקראת החג ולקראת הקיץ שאוטוטו פה, התמקדנו ביינות לבנים חגיגיים וחדשים מהבציר האחרון, ומבין עשרות יינות שטעמנו, הנה ההמלצות שלנו:

שרדונה אימפרשן 2025, יקב טפרברג – שרדונה מכרם מבוא חורון המטופח. בציר מכאני והפרדה בין המשקעים למיץ בטכניקת ה"הרחפה", ולאחר מכן התבגרות קצרה עם מגע עץ. באף ניחוח הדרי עם נגיעה טרופית (מנגו). בפה טעמי משמש בשל ומלון כתום, מינרליות טובה ונגיעת וניל. יין מסקרן, נעים, בסיסי וטוב, ובמחיר השווה לכל נפש. (45 שקלים)

סוביניון בלאן פרימיום, 2025, יקבי ירושלים – יין אביבי מקסים שענביו נבצרו בכרמי הרי ירושלים, ותססו בטמפרטורה נמוכה במיוחד. ניחוח ארומאטי וטרי של אשכולית לבנה ודשא קצוץ, כשבפה טעמי פסיפלורה, אננס, ירקרקות נעימה, חמצמצות מודגשת ובעיקר כיף. (65 שקלים)

פרנץ בלנד 2025, יקב רקנאטי – ממסך חצי יבש מענבי קולומבר, סוביניון בלאן ומוסקט קנלי שגדלו ברמת הגולן ובגליל התחתון, ונבצרו ידנית. באף פירותיות מרהיבה (אפרסק צהוב, קרמבולה) עם נגיעה פרחונית. בלגימה הוא ג'וסי ועסיסי, עם טעמי אשכולית לבנה, ליים ופסיפלורה. מתוק אבל בעל מעטפת חומצית שהופכת אותו להרמוני להפליא. (89 שקלים)

מאמארי, 2025, יקב פינה (סיציליה) – היקב הסיציליאני שכבר הופיע אצלנו לאחרונה, ממשיך להפגיז ביינות מעולים, והפעם זה תורו של הסוביניון בלאן. ענן ניחוח פירותי מטורף לצד נגיעת פלפל ירוק ובזילקום שאופף את האף, ומתפוצץ בתוך הפה בטעמי אשכולית לבנה, אננס, בננה וגויאבה. חומצי, עסיסי וכיפי. המנצח של הטעימה! (90 שקלים)

קלודי פגה, מאקון וילאג', 2025 (צרפת) – שרדונה צרפתי שמיובא ע"י מחלקת היין של טמפו. בציר מעורב (ידני ומכאני) ותסיסה בטמפרטורה נמוכה לשמירה על הארומות. פרי נעים באף (אפרסק צהוב ואגסים), מעט שמרים ונגיעת עץ. המרקם שלו נעים והחומציות מאוזנת. בסך הכל שרדונה בורגוני בסיסי ואלגנטי. (90 שקלים)

מחולות בלבן 2025, יקב גבעות – בלנד נפלא של סוביניון בלאן, קולומבר ושרדונה מכרמי בנימין (שילה ואש קודש) ושפיה שמשתדכים נהדר אלו עם אלו. ארומות מקסימות וחינניות של פירות קיץ לבנים (מלון, נקטרינה לבנה) עם אשכולית עסיסית. בלגימה הפירותיות ממשיכה עם עשבוניות רעננה, מינרליות וחמיצות מאוזנת. נהדר! (90 שקלים)

סוביניון בלאן 2025, יקב בת שלמה – הענבים שגדלו בכרם בת שלמה, נסחטו בעדינות והותססו בקור במיכלי "ביצה" מבטון. צבע היין כמעט שקוף, האף אקספרסיבי וארומטי (פומלית, ליצ'י, ליים וגויאבה), והוא בעל חמיצות מדויקת וסיומת נקייה. היין מוקדש לזכר אביב ברעם ז"ל, חבר כיתת הכוננות בכפר עזה, שנפל בהגנה על ביתו ב-7 באוקטובר, 2023. עברי לידר, שאביב היה חבר קרוב והמפיק הטכני שלו, כתב שיר לזכרו, שמילותיו מודפסות על תווית היין. (109 שקלים)

לחם, בירה וקצת גאונות גרמנית

ולמי שמתעקש על "חג הקציר" כמשמעו, יש לנו  הפתעה מיוחדת - מאפיית "לחמים" בשיתוף פעולה עם מבשלת הבירה ויינשטאפן הבווארית הותיקה בעולם (הפועלת כמעט כאלף שנה, מאז 1040!), משיקה לחם מיוחד ומארז בהשראת "חג קציר החיטים" במהדורה מוגבלת.

זהו לחם מחמצת על בסיס בירה, שפותח במיוחד על ידי אורי שפט ומבוסס על בירת Kristallweissbier של המותג, בירת חיטה מסוננת וצלולה, מיוצר בעבודת-יד ומשלב את מאפייני הבירה והניחוח האופייני לה, עם טעם ומרקם עשיר.

לצד הלחם, כולל המארז גם מבחר מבירות Weihenstephan ומוצרים משלימים לאירוח חגיגי. המארז מוצע לרכישה בנקודות המכירה ובחנות האונליין של המאפייה וכן באמצעות Wolt, עד לערב החג (149 שקלים למארז, 29 שקלים לכיכר לחם).