שש מסעדות ישראליות ברשימת "פיפטי בסט", OCD במקום השלישי

הישג מרשים לקולינריה הישראלית עם פרסום רשימת"Fifty Best Restaurants"לאזור המזרח התיכון ואפריקה, שפורסמה הערב (ראשון) בטקס חגיגי ויוקרתי במיוחד באבו דאבי. בדירוג, שנערך מדי שנה בחסות הספונסר הראשי "סן פלגרינו", מככבות לא פחות משש מסעדות ישראליות.

ולא סתם מככבות. את ההישג הגדול ביותר רשמה מסעדת OCD של השף רז רהב, שדורגה במקום השלישי. אחריה מופיעות מסעדת ג'ורג' וג'ון במלון דריסקו, גם כן בת"א, במקום התשיעי והמדהים. איתן מופיעות שלוש מסעדות תל אביביות נוספות: "הבאסטה" הממוקמת בשוק הכרמל, אנימר של השף הלל תווקולי במקום ה-17, ומסעדת מלגו ומלבר במקום ה-40.

כניסה נוספת ויוקרתית לרשימה, להבדיל מארבע התל אביביות שאינן כשרות, היא של מסעדות הדגים "פסקדו" באשדוד, מסעדה כשרה, שעבור מי שאינו מכיר נספר שנחשבת למוקד עלייה לרגל לחובבי הדגים מכל רחבי הארץ, והיא דורגה במקום ה-24 ברשימה, ללא ספק הישג מרשים לאחת המסעדות הכי אהובות בישראל.

"רכבת הרים רגשית"

ועכשיו, אחרי שזה רשמי, הגיע גם שלב התגובות.

שף מסעדת OCD רז רהב סיפר בהתרגשות: ״זה מטורף ולא מובן מאליו. נרגשים מאוד לקבל הכרה בינלאומית נוספת בדרך שאנחנו סוללים לעצמינו ולהמשיך לשים את המטבח הישראלי, אותו אנו חוקרים ולומדים כל יום, על מפת הקולינריה הבינלאומית. אני שמח בשביל חברים שלי, השפים הישראליים הנוספים שנכנסו גם הם לצדנו למדריך. כבוד גדול ושמחה משותפת. חובת ההוכחה ממשיכה להיות עלינו, בדרך להכרות נוספות".

בנימה אישית, חשוב לי לציין שעם כל תואר, דירוג או פרס שמגיע, יש איזה רגע של שמחה ואופוריה שכזו ביום-יומיים שאחרי קבלת הדירוג אבל השמחה והכיף היום יומי מול האורחים שלנו תמיד מזכיר לנו למה באמת אנחנו עושים את זה. תודה לצוות שלי, לשותפים שלנו, לחברים שלנו, לאורחים, לספקים, לאשתי, למשפחה, לאבא ולאמא״.

תומר טל, שף מסעדת ג'ורג' וג'ון, שנותר בארץ בשל אילוצי קורונה, סיפר: "אין מילים לתאר את רכבת ההרים הרגשית שיצאה לדרך, מיום קבלת ההודעה על ההשתתפות בתחרות ועד הרגע המרגש ביותר של קולות הספירה לאחור באולם באבו דאבי. אני עושה דרך ארוכה מגיל צעיר, וזה חלום שמתגשם להגיע למעמד ולרגע זה, של קבלת מעמד בינלאומי כה רם לצד השפים הישראלים שכאן לצדי".

כמו מישלן, פחות שמרנית

למי שלא מכיר, הנה הסבר מעט יותר מפורט על עד כמה יוקרתית וחשובה הימצאותן של מסעדות ישראליות ברשימה הזו, על אחת כמה וכמה במקומות הגבוהים. הדירוג סוקר 50 יעדים קולינריים מצטיינים מ-19 מדינות האזור, החל ממרוקו במערב ועד לאיראן ועומאן במזרח, שזוכים להיכנס לדירוג היוקרתי ולתהילה גדולה מהדירוג, שרבים טוענים כי הוא שווה ערך למישלן, אך יותר צעיר ופחות שמרני ממנו.

אמש שוחחתי עם אחד השופטים הראשיים בתחרות, רועי ירושלמי, שבין היתר, הסביר גם עד הרשימה הזו משמעותית ועל השפעותיה. "עבור ישראל, השתתפות פוטנציאלית של מסעדות ישראליות בדירוג - ועצם קיומה בכלל - היא תקדים עבור הסצנה הקולינרית המקומית ותשמש זרז לתהליך מיצובה של הסצנה הקולינרית בארץ בשנים האחרונות לכזו ברמה עולמית. משמעות הפיכת תל אביב לבירת קולינריה עולמית יכול להיות משמעותית ושווה מאות מיליונים למדינה - לתעשיית ההיי-טק, לתעשיית המזון עם יצוא מרכיבים כמו טחינה ויין, לפוד טק הישראלי (תחליפי בשר) ובראש ובראשונה - לתעשיית התיירות המקומית".

"ישראל על המפה גם בתחום הקולינריה"

שר התיירות יואל רזבוזוב בירך את בעלי המסעדות הישראליות שנכנסו לרשימה היוקרתית. "מדינת ישראל מלאה במסעדות איכותיות ובשפים מוכרים בעולם, לכן כניסתן של 6 מסעדות לרשימה היוקרתית של '50 המסעדות הטובות בעולם' שמה את ישראל על המפה גם בתחום הקולינריה", אמר רזבוזוב.

"הגעתי לאיחוד האמירויות לחתום על הסכם מדיני היסטורי בתחום התיירות, אבל ההישג של המסעדות האלה הוא אירוע גדול לא פחות שיביא למימוש הפוטנציאל התיירותי שיש לנו בתחום המסעדות", הוסיף השר והדגיש: "אין לי ספק שבזכות הדירוג היוקרתי ל-6 המסעדות ובזכות מסעדות נהדרות נוספות, תיירים רבים יגיעו לישראל לטעום ולחוות מכל הטוב שיש לנו להציע, יכניסו הרבה כסף למדינה ויספקו פרנסה ומשרות לישראלים רבים".