שלושה מסעדנים מת"א פותחים דוכן אוכל רחוב בר"ג
נשמע כמו התחלה של בדיחה? לא ממש • השף והמסעדן יריב ברונשטיין (מנטנטן לשעבר) חובר למתי ברודו (R2M) ולעדי מחלו (הרצל 16) לטובת מקום חדש ואינטימי שימכור אוכל רחוב יפני מסורתי • ברונשטיין: "רוצה להכיר כל לקוח ולקוח"
,עודכן
0השמעה
השף והמסעדן יריב ברונשטיין, שמוכר לכם כנראה ממסעדת "מנטנטן", אותה הקים ועזב לאחרונה, חובר למתי ברודו (קבוצת R2M- הוטל מונטיפיורי, קופי בר, דליקטסן, בייקרי, ועוד) ולעדי מחלו (הרצל 16 ועוד) לטובת מיזם מפתיע במיוחד - דוכן אוכל רחוב ואינטימית במתחם "קונטיינרס" ברמת גן.
הדוכן, "הראמניה" שמו, יציע אוכל רחוב יפני מסורתי אותו יכין ויבשל ברונשטיין בעצמו. לפני כשמונה שנים הוא חבר לשף יענקל'ה שיין ז"ל, שהפך עבורו למנטור. השניים טסו ליפן כמה פעמים והתמקצעו באוכל היפני המסורתי. לפני כשש שנים, עם הכלים שרכש, היה ברונשטיין ממקימי מסעדת "מנטנטן" בתל אביב שאותה, כאמור, עזב לאחרונה.
המקום יפעל בימים ראשון עד חמישי בלבד, בין השעות 12:00 בצהריים עד 17:00 אחר הצהריים. נמצא בו, בין היתר, בין המנות המוגשות במקום:טורי ראמן- ציר עוף וירקות בבישול ארוך מאוד שמוגש עם אטריות, בצל ירוק במבו שוט, ביצה רכה וצ'אשו (פרגית צלויה);אודון- ציר אצות קומבו ודגים מוגש עם איטריות אודון בצל ירוק, אצות וואקמה ושבבי בוניטו;קאצו קארה: תבשיל קארי יפני וירקות מוגש עם אורז ושניצל יפנימנתח פרגית בפאנקו; ועוד לא מעט מנות רחוב מסורתיות מהתרבות הכל כך טעימה הזו.
"יפן זאת אהבה גדולה מאוד שלי", סיפר השף. "אני מאוד אוהב אוכל יפני. הלימוד של המטבח היפני הוא אין סופי ובכל שנה אני מתמחה בו יותר ויותר. החלטתי לפתוח מקום קטן ואינטימי - את 'ראמניה' - כדי להכין את האוכל שלי בעצמי ולהכיר כל לקוח ולקוח".
