"ילד מטומטם שלא רוצה לעבוד, אני תופס ומנער את האם אמא שלו החוצה"

השף אביעד פלד, מבעלי מסעדת "פרא" בתל אביב, יצא בביקורת חריפה על נורמות השירות בענף המסעדנות. בפודקאסט "לשבת לקחת" התייחס פלד להתנהגות עובדי הפלור, לקשיי האבטחה ברחובות דרום תל אביב ולביקור נציגי הממשל האמריקני שהביא לזינוק בביקוש.

פלד הבהיר בדבריו כי אינו מוכן לסבול זלזול באורחים מצד צוות המלצרים. לדבריו, מלצר שמגיע בגישה מזלזלת פוגע בבסיס העסק. "אתה עוסק באירוח ובשירות. אם אתה לא רוצה לתת שירות, תהיה מעצב גרפי או מוזיקאי", אמר בראיון והדגיש את חשיבות החיוך.

לדבריו, חוסר סבלנות מצד עובדי הפלור זוכה לתגובה תקיפה ובלתי מתפשרת מצידו. "כשאני רואה מלצר חמוץ לאורח, אני מאבד את השפיות", ציין פלד בראיון. "אני תופס ומנער את האם אמא שלו החוצה, ואם זה לא מתאים לו - הוא יכול ללכת ולא לחזור. שירות חייב להינתן ביד רחבה".

הביקור של ג'רד קושנר והזינוק בביקוש

לצד הביקורת הפנימית, תיאר פלד את נקודת המפנה שחווה העסק בעקבות ביקורו של ג'רד קושנר, חתנו של נשיא ארה"ב לשעבר. קושנר הגיע למסעדה בליווי פמליה גדולה, באירוע שזכה להד תקשורתי נרחב ויצר התעניינות חסרת תקדים סביב המסעדה בקרב הקהל הרחב.

לדברי פלד, הביקור של קושנר הביא למבול של הזמנות מקום חודשים קדימה. "המסעדה כולה עמדה ומחאה כפיים. בלילה אחד נוצר עניין מטורף שהשפיע על ההזמנות חצי שנה קדימה", סיפר פלד, והוסיף כי קושנר הותיר במקום גם טיפ נדיב במיוחד אשר עבר את ה-25%.

"השארתם אותנו לבד": מתקפה חריפה על עיריית תל אביב

בנוסף, מתח פלד ביקורת נוקבת על עיריית תל אביב עקב התדרדרות הביטחון האישי באזור אלנבי ולוינסקי. הוא תאר אירוע שבו נכנס למסעדה אדם מעורער והחל לחטוף מזון מהשולחנות, תוך שפלד נאלץ להתערב באופן פיזי כדי להרחיק אותו מהמקום.

"השארתם אותי להתמודד לבד עם הפשע והסמים כדי להגן על האורחים והעובדים שלי", אמר פלד בטון תקיף. "מה העיר הזו שווה בלי העסקים שלה? זו עיר בשיפוצים שהביוב זורם בה לרחובות. אי אפשר להשאיר אותנו בלי שום כלים להתמודד עם המציאות הקשה הזו".